Pain Rustique

Avant de choisir un pain de four, la première chose à regarder sur l'étiquette est la liste des ingrédients : farines, levain ou levure, sel, et parfois additifs. C'est ce qui distingue un pain rustique d'un pain de mie industriel, bien plus qu'un argument de packaging. Ce format de 500 g est le plus généreux de sa famille : sur les 86 références de pain suivies par RadarSuper, les formats les plus courants sont 400 g (28 références) et 300 g (26 références), le 500 g n'apparaissant que 10 fois.

Parmi les 50 références de cette famille qui publient une étiquette, les valeurs médianes s'établissent à 261 kcal pour 100 g, avec une moitié centrale entre 244 et 298 kcal. Les glucides tournent autour de 47,8 g pour 100 g (41 à 52 g), les protéines autour de 9 g (8,1 à 10 g), et la sal entre 1 et 1,5 g pour 100 g selon les recettes. La fibra, elle, varie de 2,9 à 6,6 g pour 100 g, un écart qui reflète surtout la part de farines complètes utilisées. Les Nutri-Scores déclarés dans cette famille se répartissent entre A, C et D, C étant le plus fréquent.

Ce pain de 500 g se situe donc dans la fourchette haute des formats disponibles, ce qui le destine plutôt à un usage familial ou à plusieurs repas. Sa composition précise n'est pas connue ici, mais les repères ci-dessus donnent une idée de ce que contiennent habituellement les pains de cette catégorie.