Gressins traditionnels VITAVIGOR

Le paquet de 125 g de gressins traditionnels Vitavigor se vend 1,25 € chez Carrefour, soit 10,00 € le kilo. C'est un prix courant pour des gressins de marque importée d'Italie en supermarché français, un segment où le kilo se situe le plus souvent entre 8 et 14 € selon la marque et le degré d'authenticité revendiqué face aux gressins fabriqués localement, généralement moins chers.

Le gressin, ou grissino en italien, est traditionnellement associé à la région du Piémont, autour de Turin, où sa création remonterait au 17e siècle. Ce petit bâtonnet de pain sec et croustillant s'est ensuite largement diffusé dans toute l'Italie puis exporté à l'international, devenant un incontournable des tables italiennes et des apéritifs à travers l'Europe. La version « traditionnelle » proposée ici correspond à la recette de base, sans variante aromatisée (fromage, herbes, épices) que l'on retrouve sur d'autres références de la même marque.

Côté nutrition, ce produit affiche un Nutri-Score C, un score courant pour la catégorie des biscuits apéritifs salés à base de farine, où la cuisson prolongée nécessaire pour obtenir la texture sèche et croustillante s'accompagne généralement d'un ajout de matière grasse (souvent de l'huile d'olive dans la recette traditionnelle italienne) et de sel, deux critères qui pèsent dans le calcul du Nutri-Score. Un score C reste dans la norme pour ce type de produit, ni particulièrement défavorable ni exceptionnellement bon comparé aux autres biscuits apéritifs du même rayon.

Le gressin se distingue des autres biscuits apéritifs par sa forme allongée et fine, pensée à l'origine pour un usage à table plutôt que pour un grignotage pur : en Italie, il accompagne traditionnellement les repas, enroulé parfois dans une tranche de jambon cru, plus qu'il ne se consomme en apéritif isolé comme les chips ou les crackers.

À 10,00 €/kg, ce paquet se situe dans la moyenne du segment des gressins de marque en grande distribution. Sa texture sèche lui confère une conservation prolongée une fois le paquet fermé correctement après ouverture, à l'abri de l'humidité qui ramollirait rapidement le produit et lui ferait perdre son croustillant caractéristique.