Gressins au Sésame Bio NATURALINE

Le paquet de 125 g de gressins au sésame bio de Naturaline coûte 1,59 € chez Carrefour, soit 12,72 €/kg — un peu moins cher que la version à l'olive vierge de la même marque (15,60 €/kg), les graines de sésame revenant généralement moins cher à intégrer dans une recette que l'huile d'olive vierge.

Le gressin est un bâtonnet de pain sec et croustillant, d'origine italienne (grissini), devenu un classique de l'apéritif en France comme dans le reste de l'Europe. La version au sésame intègre des graines de sésame, le plus souvent parsemées à la surface ou mêlées à la pâte avant cuisson, ce qui apporte du croquant supplémentaire et une note légèrement grillée et noisettée caractéristique de cette graine.

La certification bio porte sur le mode de culture des matières premières agricoles (farine, sésame) : absence de pesticides et d'engrais de synthèse, cahier des charges européen contrôlé par un organisme certificateur indépendant. Cela ne garantit pas une origine France précise ; pour une graine comme le sésame, largement cultivée hors d'Europe, il est probable qu'une partie de la matière première provienne d'autres bassins de production, sans que la fiche ne le précise.

Le produit affiche un Nutri-Score D, un cran en dessous de la version à l'olive de la même gamme (Nutri-Score C). Le sésame est une graine naturellement riche en matières grasses, y compris en proportion plus importante que l'huile d'olive utilisée dans l'autre recette une fois ramenée à la même quantité de produit fini, ce qui peut expliquer cet écart d'un cran entre les deux versions, sans que la fiche ne détaille la composition exacte permettant de le confirmer avec certitude.

Ce type de produit se consomme principalement à l'apéritif, seul ou associé à une trempette, un houmous par exemple faisant particulièrement écho à la note sésame du gressin, les deux produits partageant cette graine comme ingrédient commun.

À 12,72 €/kg, ce prix reste dans la norme pour un produit apéritif bio aromatisé : moins cher que la version à l'olive de la même marque, mais toujours au-dessus d'un gressin nature premier prix (6 à 10 €/kg). Une fois le paquet ouvert, à bien refermer pour préserver le croustillant, la graine de sésame pouvant en plus rancir plus vite qu'une pâte simple si le paquet reste ouvert trop longtemps à l'air libre.

Le sésame est par ailleurs une graine reconnue pour sa richesse en calcium et en acides gras insaturés, des nutriments intéressants même si leur présence en petite quantité dans un gressin ne suffit pas à elle seule à changer significativement l'équilibre nutritionnel d'un apéritif. Comme pour la version à l'olive, mieux vaut conserver le paquet bien refermé après ouverture, à l'abri de l'humidité, pour préserver le croustillant caractéristique de ce type de produit.

Comme pour la version à l'olive de la même marque, ce format sec se conserve plusieurs semaines non ouvert, une réserve pratique à garder au placard pour un apéritif improvisé.