Fruit de la Passion

Le fruit de la passion vendu chez Carrefour coûte 1,49 € à la pièce, avec une offre promotionnelle affichée sur cette fiche : 2 fruits achetés pour 2,50 €, soit une remise d'environ 16% par rapport au prix unitaire cumulé de deux fruits achetés séparément (2,98 €). Comme pour la plupart des fruits exotiques à coquille irrégulière, aucun prix au kilo n'est affiché : le fruit de la passion est vendu à l'unité parce que son poids varie sensiblement selon le calibre, entre environ 35 et 70 g selon les fruits.

Ce fruit, aussi appelé grenadille selon les régions francophones, est le fruit de la passiflore, une liane grimpante originaire d'Amérique du Sud aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions tropicales. En France, les fruits de la passion vendus en grande distribution sont presque exclusivement importés, souvent du Kenya, de Colombie ou d'Équateur selon les saisons d'approvisionnement, l'espèce ne poussant pas commercialement sous le climat métropolitain.

Un fruit mûr se reconnaît à sa peau : contrairement à beaucoup de fruits, celle du fruit de la passion doit être légèrement plissée et fripée une fois prête à consommer, signe que la pulpe à l'intérieur s'est bien développée. Une peau lisse et tendue indique au contraire un fruit encore un peu vert, qui continuera de mûrir à température ambiante en quelques jours.

La consommation se fait généralement en coupant le fruit en deux et en prélevant la pulpe et les graines à la cuillère : les petites graines noires, comestibles, apportent un léger croquant apprécié dans la texture. Le fruit de la passion s'utilise aussi bien nature, en dessert, qu'en coulis pour accompagner d'autres fruits ou en base de jus.

Aucun Nutri-Score n'accompagne cette fiche : comme pour tout fruit frais entier non transformé, ce logo ne s'applique pas ici, ce dispositif étant conçu pour comparer des produits transformés entre eux, pas des fruits vendus tels quels. Pour resituer le prix : à environ 1,25 € l'unité en profitant de l'offre 2 fruits pour 2,50 €, ce tarif se situe dans une fourchette courante pour un fruit exotique importé de ce calibre, plus abordable qu'une mangue ou qu'un fruit du dragon, mais au-dessus du prix d'un fruit local de saison.

Sur le plan nutritionnel, le fruit de la passion fait partie des fruits riches en fibres et en vitamine C, avec une teneur en sucre modérée comparée à d'autres fruits tropicaux comme la mangue ou l'ananas, en grande partie du fait de son petit volume de pulpe par fruit. Cette pulpe acidulée s'utilise aussi couramment en cuisine pour rehausser un dessert plus doux, comme une panna cotta ou une mousse au chocolat, où son acidité vient contrebalancer la richesse du plat. Contrairement à un fruit plus ferme comme la pomme, il ne se congèle pas entier de façon satisfaisante : c'est la pulpe seule, une fois prélevée, qui se prête à une conservation au congélateur pour un usage ultérieur en cuisine.