Frites Steakhouse CARREFOUR CLASSIC'

Le sac de 1 kg de frites Steakhouse Carrefour Classic' se vend 2,55 € chez Carrefour, soit 2,55 €/kg — un prix supérieur à celui de la version classique de la même marque, destinée à la friteuse et vendue 1,74 €/kg en sac de 2,5 kg. Deux facteurs expliquent cet écart : un format plus petit, mécaniquement moins avantageux au kilo, et une coupe différente, plus épaisse, caractéristique du style « steakhouse ».

Cette référence est spécifiquement conçue pour la cuisson au four et à l'air fryer, contrairement à la version classique pensée pour la friteuse à huile chaude. La coupe plus épaisse, typique du style steakhouse, se prête particulièrement bien à ce mode de cuisson : elle offre davantage de moelleux à l'intérieur tout en développant du croustillant en surface sous l'effet de l'air chaud pulsé, sans nécessiter le bain d'huile d'une friteuse traditionnelle.

L'essor de l'air fryer dans les foyers français ces dernières années a poussé plusieurs marques, y compris les marques distributeur comme Carrefour Classic', à développer des références spécifiquement pensées pour ce mode de cuisson plutôt que de proposer un seul produit générique adapté à tous les usages. Une frite pensée pour la friteuse traditionnelle ne donne pas nécessairement le même résultat au four ou à l'air fryer, où l'absence de bain d'huile change la façon dont la surface dore et croustille.

Côté nutrition, cette référence affiche également un Nutri-Score A, comme la version classique de la même marque. Ce score évalue le produit tel qu'il est vendu, c'est-à-dire le sac de frites surgelées crues, indépendamment du mode de cuisson prévu ensuite : four, air fryer ou friteuse, la note reste liée à la composition du produit brut, pas au résultat final dans l'assiette, qui dépend notamment de la quantité d'huile ou de matière grasse ajoutée lors de la cuisson à domicile.

À 2,55 €/kg, ce format d'1 kg convient à une consommation plus ponctuelle ou à un foyer plus restreint que le grand format de 2,5 kg de la version classique. Comme tout produit surgelé, il se conserve au congélateur tant que la chaîne du froid n'est pas rompue, en veillant à bien refermer le sac entre deux utilisations pour limiter la formation de givre, qui peut affecter le résultat final à la cuisson en ajoutant de l'humidité superflue sur les frites restantes.

L'équipement des foyers français en air fryer a progressé sensiblement au cours des dernières années, porté par la promesse d'une cuisson proche de la friture traditionnelle avec une quantité d'huile nettement réduite. Cette adoption progressive a poussé les fabricants de surgelés à repenser certaines coupes historiquement conçues pour la friteuse à huile, la coupe steakhouse plus épaisse faisant partie de ces adaptations pensées spécifiquement pour un mode de cuisson à air chaud pulsé. Cette tendance ne se limite pas aux frites : d'autres surgelés classiquement destinés à la friture, comme les nuggets ou les beignets, connaissent une évolution comparable de leur découpe et de leur enrobage pour s'adapter à ce mode de cuisson désormais installé dans de nombreux foyers.