Figues Bio

La barquette de figues Bio se vend 5,59 € chez Carrefour, soit 22,36 €/kg, pour un format de 250 g, un prix au kilo élevé qui reflète à la fois la certification biologique et la nature fragile de ce fruit, plus délicat à cultiver, récolter et transporter que la plupart des fruits à pépins ou à noyau du même rayon.

La figue est un fruit d'été à automne, récolté sur le figuier, un arbre méditerranéen cultivé traditionnellement dans le sud de la France, en Espagne, en Italie, en Grèce et en Turquie, ces derniers pays étant parmi les plus gros producteurs mondiaux de ce fruit. Sa peau fine et sa chair très juteuse en font un fruit fragile qui se conserve peu de temps après récolte, un facteur qui contribue à expliquer son prix plus élevé que celui de fruits à peau plus épaisse et à meilleure tenue, comme la pomme ou la poire.

La mention Bio implique une culture menée sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, conformément au règlement européen sur l'agriculture biologique, et un contrôle par un organisme certificateur indépendant qui appose le logo AB ou la feuille européenne sur l'étiquette du produit, une garantie de traçabilité particulièrement pertinente sur un fruit à peau fine et souvent consommé sans éplucher.

L'absence de Nutri-Score sur cette référence n'a rien d'anormal : les fruits et légumes frais et non transformés, vendus sans emballage individuel ni recette associée, ne sont pas concernés par cette échelle de A à E, réservée aux produits transformés. Une figue brute reste par nature l'une des options les plus saines du rayon, sans qu'un logo soit nécessaire pour le confirmer auprès du consommateur.

Sur le plan nutritionnel, la figue est un fruit riche en fibres et en sucres naturels, avec une texture particulièrement fondante quand elle est à pleine maturité, une caractéristique qui en fait un fruit apprécié en dessert cru, mais aussi séché ou cuit en confiture, deux usages traditionnels de préparation qui permettent de prolonger la durée de consommation d'un fruit par ailleurs difficile à conserver frais au-delà de quelques jours.

Une fois achetée, la figue fraîche se conserve idéalement au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et doit être consommée rapidement, dans les deux à trois jours suivant l'achat, sa chair fragile ne supportant pas une conservation prolongée contrairement à des fruits à peau plus épaisse comme la pomme ou la poire.

Pour éviter le gaspillage lié à cette courte durée de conservation, il est conseillé de n'acheter que la quantité de figues que l'on prévoit réellement de consommer dans les jours suivants, plutôt que de stocker une grande quantité qui risquerait de s'abîmer avant d'être mangée, un réflexe simple particulièrement pertinent pour ce type de fruit fragile vendu en Bio à un prix élevé. Cette approche d'achat raisonné, plus fréquente et en plus petite quantité, s'applique généralement bien à l'ensemble des fruits fragiles à courte conservation, au-delà du seul cas de la figue présentée ici.