Crackers patate douce et piment jalapeno GRAAM

Le paquet de 90 g de crackers patate douce et piment jalapeño Graam se vend 2,50 € chez Carrefour, soit 27,78 € le kilo, exactement le même tarif que la version tomate et paprika fumé de la même marque: le prix de gamme est fixé au niveau de la référence Graam, pas selon l'arôme choisi par le consommateur au moment de l'achat.

Comme pour le reste de la gamme, Graam mise sur le procédé du biscuit soufflé plutôt que sur la chips frite classique: une pâte extrudée puis soufflée à chaud, qui donne une texture aérée et croustillante avec généralement moins de matière grasse par gramme qu'une chips traditionnelle cuite en bain d'huile, un argument régulièrement mis en avant par la marque dans sa communication auprès des consommateurs soucieux de leur alimentation sans renoncer au plaisir de l'apéritif.

L'association patate douce et piment jalapeño positionne ce paquet sur un registre plus relevé que la version tomate-paprika de la même gamme: le jalapeño, piment mexicain d'intensité modérée sur l'échelle de Scoville, apporte un piquant perceptible mais rarement extrême, pensé pour un public large plutôt que pour les amateurs de très fort qui chercheraient une sensation plus intense en bouche.

La patate douce, ingrédient de base de la recette, se distingue de la pomme de terre classique par une teneur en sucre naturellement plus élevée et une couleur orangée caractéristique due à sa richesse en bêta-carotène, un ingrédient de plus en plus présent dans les gammes de snacking apéritif ces dernières années pour son image plus qualitative que la simple pomme de terre transformée.

Le Nutri-Score D s'explique par le profil classique du biscuit soufflé apéritif assaisonné: teneur en sel et en matières grasses ajoutées pour le piment et l'assaisonnement, densité calorique élevée pour un faible volume, sans fibres ni protéines suffisantes pour compenser dans le calcul de l'algorithme — un score commun à la quasi-totalité de ce rayon, rarement meilleur que C quelle que soit la marque considérée.

Sur une planche apéritive, ce cracker relevé se marie particulièrement bien avec un fromage frais type chèvre ou une trempette au yaourt, dont l'onctuosité vient contrebalancer le piquant du jalapeño plutôt que l'accentuer, à la différence d'une sauce elle-même épicée qui cumulerait les sensations fortes au risque de masquer le goût de la patate douce sous-jacente.

Comme pour toute la gamme Graam, la liste d'ingrédients reste relativement courte comparée à certaines chips industrielles multipliant les arômes de synthèse, un argument de simplicité que la marque met en avant face aux références les plus transformées du rayon apéritif salé.

Pour resituer le prix: à 27,78 €/kg, ce cracker se situe dans une fourchette intermédiaire du rayon apéritif, cohérente avec une marque de spécialiste. Une fois le paquet ouvert, la texture soufflée ramollit plus vite à l'air libre qu'une chips classique plus dense: à refermer soigneusement et consommer dans les jours suivant l'ouverture pour profiter du croustillant recherché sur ce type de biscuit apéritif.