Courge Butternut Bio

La courge butternut, aussi appelée doubeurre, est une courge d'hiver à la chair dense et orangée, au goût doux et légèrement sucré. Sa forme allongée et sa peau fine facilitent l'épluchage et le découpage : pas besoin d'une hache pour l'ouvrir, un bon couteau suffit.

Côté nutrition, sa densité énergétique est faible : 45 kcal pour 100 g, avec seulement 0,1 g de matières grasses. Elle apporte 11,7 g de glucides, dont 2,2 g de sucres, ainsi que 2,0 g de fibres et 1,0 g de protéines. Sa teneur en sel est de 0,25 g pour 100 g. Ces valeurs lui valent un Nutri-Score A et un classement NOVA 1, qui correspond aux aliments peu ou pas transformés.

En cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations : velouté, purée, gratin, rôti au four en cubes avec un filet d'huile d'olive, ou encore en dés dans un curry. Sa douceur naturelle supporte bien les épices (muscade, cumin, gingembre) et les herbes (sauge, romarin). On peut aussi la cuire à la vapeur et l'écraser avec un peu de crème.

Elle se congèle très bien, cuite ou crue, en cubes.