Chips soufflées oignon et poivre de Tellicherry GRAAM

Le paquet de 60 g de chips soufflées oignon et poivre de Tellicherry GRAAM se vend 2,50 € chez Carrefour, soit 41,67 € le kilo. C'est le format « standard » de cette recette chez GRAAM, à comparer avec le sachet individuel de 20 g de la même marque, vendu lui à 80 €/kg : à taille de paquet plus grande, le prix au kilo baisse nettement, un mécanisme classique de la grande distribution où l'emballage et la logistique pèsent proportionnellement moins sur un plus gros conditionnement.

GRAAM est une marque française d'apéritifs positionnée sur des recettes plus travaillées que la chips de pomme de terre classique. Une chips « soufflée » comme celle-ci est obtenue par extrusion et cuisson d'une pâte à base de céréales ou de légumineuses, qui gonfle sous l'effet de la chaleur et de la pression, à la différence d'une chips traditionnelle issue de la friture de fines tranches de légume — le résultat est une texture plus légère et aérienne en bouche.

L'argument produit tient dans l'assaisonnement : oignon et poivre de Tellicherry, une variété de poivre noir haut de gamme originaire de la région du même nom, sur la côte du Kerala en Inde, réputée pour ses grains de gros calibre récoltés à pleine maturité, qui lui donnent un arôme plus complexe qu'un poivre noir standard de grande distribution. C'est ce type d'ingrédient qui positionne GRAAM sur le segment premium du rayon apéritif plutôt que sur l'entrée de gamme classique.

Le Nutri-Score D correspond à ce qu'on attend d'une chips apéritive de ce type : une base de céréales ou légumineuses soufflées, cuite avec de la matière grasse, salée. Ce n'est pas une anomalie propre à ce produit — la quasi-totalité des chips et biscuits soufflés du rayon apéritif se classent rarement au-dessus de C, quelle que soit la marque ou la recette utilisée.

Sur le plan du prix, à 41,67 €/kg, ce format se situe toujours au-dessus d'une chips de pomme de terre premier prix classique, souvent vendue sous les 10 €/kg, mais reste nettement plus avantageux au kilo que le petit format individuel de 20 g de la même gamme. C'est le format à privilégier pour un apéritif à partager entre plusieurs personnes plutôt que pour une consommation strictement individuelle.

Côté conservation, comme tout produit soufflé et salé, il se garde à température ambiante, dans un lieu sec, sachet bien refermé après ouverture pour préserver le croustillant — l'humidité étant l'ennemi numéro un de ce type de texture, qui ramollit rapidement une fois exposée à l'air libre après ouverture du paquet.

Ce format de 60 g, une fois ouvert, se conserve moins longtemps à pleine qualité croustillante qu'un paquet non entamé : mieux vaut le terminer dans les jours suivant l'ouverture plutôt que de le laisser traîner plusieurs semaines dans un placard, l'humidité ambiante finissant toujours par ramollir ce type de texture soufflée malgré un sachet bien refermé.