Chips Sel de Mer la Vicoise VICO

Le sachet de 120 g de chips Sel de Mer La Vicoise Vico se vend 1,99 € chez Carrefour, soit 16,58 €/kg, un tarif dans la fourchette haute des chips Vico de cet assortiment, plus cher au kilo que la gamme Extra Craquantes nature (7,59 €/kg) mais cohérent avec le petit format et l'assaisonnement spécifique de cette référence "La Vicoise".

La dénomination "La Vicoise" fait référence à un savoir-faire régional revendiqué par la marque, ancrée historiquement dans le Sud-Ouest de la France où sont notamment implantées certaines unités de production Vico. L'assaisonnement "Sel de Mer" met en avant l'utilisation de sel marin plutôt que de sel de table classique, un argument de naturalité fréquent dans l'univers des chips premium, sans que cela modifie fondamentalement le profil nutritionnel du produit fini.

Le Nutri-Score de cette référence est B, une note plus favorable que la plupart des chips nature de la gamme Vico classées en C, ce qui peut s'expliquer par une teneur en sel ou en matières grasses légèrement différente dans cette recette spécifique, malgré l'accent mis sur le sel dans le nom même du produit, un paradoxe apparent qui mérite d'être vérifié directement sur l'étiquette nutritionnelle.

Le format 120 g, plus petit que le sachet Extra Craquantes de 270 g, correspond à un format d'apéritif individuel ou pour un usage occasionnel, cohérent avec le positionnement plus premium de cette référence au sein du catalogue Vico.

Sur le plan gustatif, le sel de mer présente généralement des cristaux plus irréguliers que le sel de table raffiné, ce qui peut apporter une sensation de croquant salé différente en bouche selon la répartition des cristaux sur la surface de la chips, un détail sensoriel apprécié par les amateurs de chips qui privilégient les textures plus travaillées.

Comme pour toute chips industrielle, la conservation optimale du croustillant dépend d'un stockage à l'abri de l'humidité et d'une bonne fermeture du sachet entre deux usages, l'oxydation de l'huile de friture au contact prolongé de l'air étant le principal facteur de dégradation du produit après ouverture.

Vico revendique un approvisionnement en pommes de terre majoritairement français pour l'ensemble de sa gamme, y compris cette référence La Vicoise, un argument de traçabilité régulièrement mis en avant dans sa communication face aux marques distributeur dont l'origine de la matière première est parfois moins mise en avant sur l'emballage.

Cette référence s'adresse en priorité aux consommateurs qui recherchent une chips plus qualitative pour un apéritif entre amis ou une occasion particulière, plutôt qu'un grand format destiné à une consommation régulière et quotidienne, un positionnement qui justifie en partie le prix au kilo plus élevé que les gammes nature classiques de la même marque, sans pour autant atteindre le niveau de prix des chips artisanales vendues en épicerie fine ou dans les circuits spécialisés hors grande distribution classique, un segment intermédiaire que Vico occupe avec ce type de référence premium vendue en grande surface.