Chips de sarrasin CREPERIE COLAS

Le sachet de 100 g de chips de sarrasin Crêperie Colas se vend 4,19 € chez Carrefour, soit 41,90 € le kilo. C'est un prix élevé comparé à une chips de pomme de terre classique, généralement entre 8 et 15 €/kg : l'écart s'explique par la matière première utilisée, le sarrasin, moins courante en snacking apéritif que la pomme de terre.

Le sarrasin, aussi appelé blé noir malgré l'absence de lien botanique avec le blé véritable, est une graine étroitement associée à la Bretagne en France, terroir historique de sa culture, où elle sert traditionnellement à la fabrication des galettes de sarrasin, souvent servies salées en opposition aux crêpes de froment sucrées. Le nom de la marque, Crêperie Colas, revendique explicitement cet ancrage régional breton.

Transformer le sarrasin en chips reprend ce même terroir aromatique sous une forme snacking moderne, avec un goût plus rustique et une texture différente d'une chips de pomme de terre classique, du fait de la composition en amidon spécifique de cette graine.

Ce produit affiche un Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle, une note fréquente sur l'ensemble de la catégorie des chips et biscuits soufflés apéritifs, quelle que soit la matière première d'origine (pomme de terre, maïs, sarrasin) : la friture et la teneur en matières grasses et en sel pèsent structurellement sur le calcul du score pour toute cette famille de produits, plus que le sarrasin lui-même qui, sous forme de galette non frite, affiche généralement un profil nutritionnel plus favorable.

Le format 100 g correspond à un sachet apéritif individuel ou pour deux personnes, à consommer lors d'un moment convivial plutôt qu'en snack quotidien, cohérent avec sa catégorisation en rayon apéritifs et chips aux côtés des biscuits soufflés et du pop-corn.

La galette de sarrasin, plat salé traditionnel breton, se distingue par ailleurs de la crêpe sucrée de froment non seulement par sa farine mais aussi par son mode de préparation, généralement sans œuf ni lait dans la recette la plus traditionnelle, ce qui en fait historiquement un plat accessible même en période de restriction. Cette transformation en chips reprend surtout l'aspect aromatique de la farine de sarrasin, sans chercher à reproduire la texture souple de la galette : le résultat est un snack croustillant, pensé pour l'apéritif plutôt que pour évoquer directement le plat traditionnel. Pour les amateurs de spécialités régionales françaises, ce type de produit illustre une tendance de fond en épicerie salée : décliner un patrimoine culinaire local sous une forme de snacking moderne, facilement transportable et consommable sans couvert.