Chips de Lentilles Bio ALINE & OLIVIER

Le paquet de 65 g de chips de lentilles Bio Aline & Olivier se vend 3,05 € chez Carrefour, soit 46,92 €/kg, un tarif élevé caractéristique des chips de légumineuses Bio en petit format, un segment premium du rayon apéritif largement au-dessus des chips de pomme de terre classiques vendues généralement entre 5 et 10 €/kg pour les grands formats familiaux, l'écart s'expliquant par la matière première (lentilles plutôt que pomme de terre), la certification Bio et le format réduit propre à ce type de snack de spécialité.

Les chips à base de légumineuses (lentilles, pois chiches) se sont développées ces dernières années comme alternative aux chips de pomme de terre classiques, portées par une demande croissante pour des apéritifs perçus comme plus riches en protéines et en fibres, un positionnement nutritionnel qui justifie en partie le prix plus élevé au kilo par rapport aux chips traditionnelles. La marque Aline & Olivier, positionnée sur ce segment de snacking Bio et alternatif, mise sur cette proposition de valeur nutritionnelle pour se différencier des grandes marques de chips classiques du marché français.

Ce produit affiche un Nutri-Score E, la note la plus basse de l'échelle, un résultat qui peut surprendre pour un produit à base de légumineuses souvent perçues comme plus saines : ce score s'explique par le procédé de friture ou de cuisson qui ajoute une quantité significative de matière grasse et de sel à un ingrédient de base pourtant favorable sur le plan nutritionnel, illustrant que la transformation d'un aliment brut en chips (quelle que soit sa matière première) dégrade systématiquement son profil nutritionnel par rapport à la légumineuse consommée nature.

Ce constat illustre un principe important du Nutri-Score : la note évalue le produit fini tel qu'il est vendu, et non la matière première d'origine avant transformation. Des lentilles cuites nature affichent un excellent profil nutritionnel, mais transformées en chips frites ou cuites au four avec ajout de matière grasse et de sel pour l'assaisonnement, le produit final se classe différemment. Le format de 65 g correspond à un apéritif individuel ou à partager en petite quantité, un grammage réduit qui contribue également au prix élevé au kilo par rapport aux grands formats familiaux de chips classiques du marché.

Ce paradoxe apparent entre matière première saine et produit transformé moins bien noté se retrouve sur de nombreuses références du rayon apéritif Bio ou alternatif, où le discours marketing met en avant l'origine de l'ingrédient (légumineuses, légumes) sans toujours préciser que la transformation en chips reste comparable, sur le plan nutritionnel, à celle d'une chips de pomme de terre classique. Il reste donc utile de comparer les Nutri-Score affichés plutôt que de se fier uniquement à la promesse de la matière première mise en avant sur l'emballage, pour choisir en connaissance de cause entre différents produits du même rayon. Ce type de comparaison entre Nutri-Score et matière première reste un exercice utile avant tout achat de snack transformé en grande distribution.