Bouchées Noix de Coco et Amande RAFFAELLO

Le ballotin de 18 pièces (180 g) de Raffaello se vend 5,79 € chez Carrefour, soit 32,17 € le kilo — ou environ 32 centimes la bouchée. C'est le format cadeau standard de la référence : Raffaello se décline aussi en boîte T3 (3 pièces, 1,20 € environ, format « bouchée dépannage »), en boîte T15 (15 pièces, ~4,80 €) et en grands ballotins T24-T30 pour les fêtes. Au kilo, le format T18 est dans la fourchette basse de la gamme — les petites boîtes T3 dépassent souvent les 50 €/kg.

Raffaello est une des confiseries Ferrero les plus chères au kilo de son rayon. Pour comparaison : Ferrero Rocher (T16 de 200 g) est à environ 34 €/kg, Kinder Bueno à ~27 €/kg, Nutella à 7-11 €/kg. Cette prime prix s'explique par : (1) le format « bouchée précieuse » emballée individuellement, (2) l'usage principalement cadeau ou occasion (mariages, réceptions, dessert), (3) la marque Ferrero premium sur cette référence.

Lancée en Italie en 1990 par Ferrero, Raffaello est sans chocolat — c'est une des rares confiseries Ferrero à ne pas contenir de cacao. La composition est : amande entière au centre, crème coco-amande au milieu (à base de matières grasses végétales et sucre), enrobage noix de coco râpée (~25 % du produit), fine gaufrette externe. Le blanc caractéristique n'est pas du chocolat blanc mais de la noix de coco râpée — un point qui étonne souvent quand on vérifie l'étiquette.

Côté recette précise : sucre (~35 %), matières grasses végétales (huile de coco et huile de palme), noix de coco râpée (25 %), lait écrémé en poudre, lactosérum, amandes (7 %), farine de blé (gaufrette), émulsifiants, arômes. Le pourcentage d'amande réel est 7 % (une amande entière par bouchée + poudre d'amande dans la crème). C'est peu par rapport à la surface visuelle qu'elle occupe dans la coupe.

Nutri-Score non affiché par Ferrero. Le calcul indépendant donne E : 35 % de sucre, matières grasses saturées élevées (huile de coco et palme), pas de fibres significatives. C'est structurel au format bouchée sucrée à haute densité — l'équivalent de Ferrero Rocher (E aussi) et de la plupart des chocolats en boîte cadeau.

Côté conservation, DLUO d'environ 10-12 mois sur ballotin fermé. Une fois ouvert, chaque bouchée est emballée individuellement dans un opercule, ce qui préserve la fraîcheur au fil des semaines. Conservation à température ambiante (< 20°C idéalement). Ne pas mettre au réfrigérateur : le froid fait condenser l'humidité sur la noix de coco et transforme la texture croquante en molle-humide.

Côté usage, Raffaello est un produit d'occasion en France : fêtes de fin d'année, offrande d'invité, dessert de mariage. La consommation « courante » (goûter enfant, encas) est marginale par rapport au format Kinder ou Ferrero Rocher. Cette position marché explique la stabilité du prix — Raffaello est peu promo en dehors des périodes fêtes, et l'historique RadarSuper le confirmera.