Biscuits Apéritifs Feuilletés Sel de Guérande et Moutarde AOP MICHEL ET AUGUSTIN

La boîte de 80 g de biscuits apéritifs feuilletés sel de Guérande et moutarde AOP de Michel et Augustin se vend 2,39 € chez Carrefour, soit 29,88 € le kilo — un tarif nettement plus élevé que les crackers d'apéritif classiques de grande distribution, cohérent avec le positionnement premium et gourmet de la marque, connue pour ses packagings décalés et ses recettes travaillées.

Michel et Augustin s'est construite depuis ses débuts sur un discours d'authenticité et de qualité des ingrédients, avec une communication de marque très marquée, presque artisanale, bien qu'il s'agisse aujourd'hui d'une entreprise de taille industrielle rachetée en partie par un grand groupe agroalimentaire. Ce positionnement se retrouve dans le prix : à près de 30 € le kilo, ces biscuits coûtent deux à trois fois plus cher que les crackers de marque distributeur du même rayon.

Le produit associe deux ingrédients à identification géographique : le sel de Guérande, protégé par une Indication Géographique Protégée liée au marais salant de la presqu'île guérandaise en Loire-Atlantique, réputé pour sa récolte artisanale et sa texture humide et grise caractéristique, et une moutarde AOP — vraisemblablement la moutarde de Bourgogne, seule moutarde française à bénéficier de ce niveau de protection. Ces deux signes de qualité renforcent l'argument gastronomique du produit sans pour autant garantir à eux seuls un profil nutritionnel favorable.

Le Nutri-Score E de ce produit reflète la nature même du biscuit apéritif feuilleté : une pâte largement composée de farine et de matière grasse, souvent du beurre pour un feuilletage réussi, avec un ajout de sel qui pousse encore la teneur en sodium vers le haut. Ce n'est pas propre à Michel et Augustin — la quasi-totalité des biscuits apéritifs feuilletés du marché se classent en D ou E, la catégorie étant structurellement calorique et salée par nature, quel que soit le niveau de gamme ou le prix.

Le format de 80 g reste modeste, pensé pour un apéritif entre deux à quatre personnes plutôt qu'un usage répété. Comparé aux formats familiaux de biscuits apéritifs classiques qui dépassent souvent les 150 à 200 g pour un prix similaire ou inférieur, ce petit conditionnement accentue encore l'écart de prix au kilo, un choix assumé par la marque qui mise sur la dégustation ponctuelle plutôt que le grignotage de masse.

À l'usage, ces biscuits se consomment tels quels à l'apéritif, éventuellement accompagnés de charcuterie ou de fromage, le feuilletage apportant un croustillant qui se marie bien avec des produits type saucisson ou tapenade. Pour un budget apéritif contenu, il existe des alternatives moins onéreuses au rayon, mais qui n'offriront pas la même signature aromatique liée au sel de Guérande et à la moutarde AOP.

Une fois la boîte ouverte, il est recommandé de bien refermer l'emballage entre deux dégustations pour préserver le croustillant du feuilletage, l'humidité ambiante étant l'ennemi principal de ce type de biscuit sec. Conservés dans de bonnes conditions, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, ces biscuits gardent leur texture plusieurs semaines après ouverture, dans la limite de la date de durabilité minimale indiquée sur l'emballage.