Aubergines Bio

L'aubergine est le fruit d'une plante potagère de la famille des solanacées, cultivée comme légume. Cette barquette en contient deux, issues de l'agriculture biologique. Sa chair tendre et légèrement spongieuse absorbe les saveurs et les matières grasses, ce qui en fait un légume très polyvalent en cuisine.

Sur le plan nutritionnel, l'aubergine est très peu énergétique : environ 21 kcal pour 100 g. Sa teneur en lipides est quasi nulle (0,14 g) et sa teneur en glucides reste faible (2,39 g), dont 2,39 g de sucres. Elle apporte 2,7 g de fibres pour 100 g, ainsi qu'une petite quantité de protéines (1,12 g). Sa teneur en sel est négligeable (0,0063 g). Ces caractéristiques lui valent un Nutri-Score A et un classement NOVA de groupe 1, qui correspond aux aliments non transformés ou peu transformés.

En cuisine française, l'aubergine se prête à de nombreuses préparations : ratatouille, tian provençal, caviar d'aubergine, ou simplement grillée au four ou à la poêle. Elle peut aussi être farcie ou intégrée à des lasagnes végétariennes.

Elles craignent le froid excessif, qui peut ramollir leur chair. Il est préférable de les consommer rapidement après achat pour profiter de leur texture.