YABON Brassé façon sky gout citron riche en protéines 120g

Le pot de 120 g de dessert brassé façon Sky citron, riche en protéines, de la marque Yabon se vend 1,71 € en magasin, soit 14,25 €/kg — un prix nettement supérieur à celui d'un yaourt brassé classique aromatisé au citron, qui se situe généralement entre 3 et 5 €/kg en grande distribution. Cet écart s'explique par le positionnement « riche en protéines » du produit, un segment qui s'est fortement développé ces dernières années et qui se vend systématiquement plus cher au kilo qu'un produit laitier standard.

Le parfum façon Sky fait référence au dessert citron devenu culte en France dans les années 1990, popularisé par la marque Yoplait sous le nom Sky, une recette acidulée et sucrée qui a marqué toute une génération de consommateurs et qui revient régulièrement sous forme d'hommages ou de rééditions chez différentes marques, dont Yabon ici avec sa propre interprétation façon plutôt qu'une reprise à l'identique de la recette originale.

La catégorie des produits laitiers riches en protéines s'est largement développée en France dans le sillage de la culture fitness et de la musculation grand public, où l'apport en protéines au cours de la journée est devenu un critère d'achat à part entière, y compris pour des produits de plaisir comme un dessert sucré. Pour atteindre cette teneur en protéines plus élevée qu'un yaourt classique, la formulation industrielle recourt généralement à un enrichissement en protéines laitières concentrées, en plus des protéines naturellement présentes dans le lait de base.

Le format 120 g, plus petit qu'un yaourt classique de 125 g mais dans une fourchette proche, correspond à une portion individuelle pensée pour une consommation ponctuelle, en dessert ou en collation, plutôt qu'à un grand pot familial à partager. La texture brassée indique une fermentation suivie d'un brassage qui casse la texture ferme du yaourt étuvé pour donner une consistance plus lisse et crémeuse, la texture la plus répandue pour les desserts lactés aromatisés vendus en pot individuel.

Sur le plan du prix, ce positionnement à 14,25 €/kg reste dans la moyenne du segment protéiné, un marché où plusieurs marques se sont positionnées ces dernières années avec des arguments similaires — teneur en protéines affichée en gros sur l'emballage, format individuel, parfum gourmand — pour séduire un public qui dépasse largement les seuls pratiquants de sport en salle.