POUCE Cervelas saucisson qualité choix 400g

Le cervelas est une saucisse cuite et fumée, à la chair fine et ferme, que l'on reconnaît à sa forme droite et régulière. Cette recette associe de la viande de porc (40 %), de la viande séparée mécaniquement de dinde, du poulet et du gras de volaille et de porc, le tout lié par de l'eau, du sel, des épices et plantes aromatiques. La présence de protéines de lait, de lactose, de fibre de blé et de protéines de pois complète la préparation, avec des stabilisants (triphosphates, diphosphates) et du nitrite de sodium comme conservateur. Le boyau qui l'entoure n'est pas comestible : il faut le retirer avant de consommer.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 241 kcal, 21 g de matières grasses dont 8,1 g d'acides gras saturés, 12 g de protéines et 2,3 g de sel. La teneur en glucides est très faible (1,1 g).

En cuisine, le cervelas se déguste froid, coupé en rondelles ou en bâtonnets, à l'apéritif ou en salade. Il peut aussi être poêlé, grillé ou ajouté à un plat de légumes ou de pommes de terre. Ce format de 400 g convient à plusieurs repas ; une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur dans son emballage ou dans un contenant fermé, et se consomme dans les jours qui suivent.