LA PONOTE Lentille verte du Puy AOP 500g

La lentille verte du Puy est une légumineuse sèche cultivée dans une aire géographique délimitée du Velay, en Auvergne. Sa petite taille, sa couleur vert foncé marbrée et sa peau fine la distinguent des autres lentilles. Elle bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui garantit son origine et son mode de production.

Sur le plan nutritionnel, 100 g de lentilles crues apportent 314 kcal, 26 g de protéines, 39 g de glucides dont seulement 1,6 g de sucres, et 1,3 g de lipides dont 0,2 g d'acides gras saturés. La teneur en sel est très faible (0,01 g). Ces valeurs concernent le produit sec, avant cuisson : les lentilles absorbent de l'eau et leur densité énergétique diminue une fois cuites.

En cuisine, la lentille verte du Puy tient bien à la cuisson sans s'écraser, ce qui la rend adaptée aux salades tièdes, aux accompagnements de viandes ou de poissons, et aux plats mijotés. Elle entre aussi dans la composition de soupes et de veloutés. Comme toutes les légumineuses, elle se prête à une cuisson longue après trempage facultatif.

Le format de 500 g correspond à un sachet refermable ou à un conditionnement sec classique. À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, pour préserver sa texture et éviter les insectes.