LEGUMOR Pois chiches 500g

Des pois chiches secs, rien d'autre : la composition affiche 100 % pois chiches. Ce légume sec est la base de nombreux plats traditionnels français, de la soupe au couscous en passant par les salades estivales. Il s'achète sec et se réhydrate longuement avant cuisson.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 308 kcal, 24,71 g de protéines et 23,3 g de fibres, avec seulement 1,52 g de matières grasses dont 0,2 g d'acides gras saturés. Les glucides représentent 37,17 g, dont 1,87 g de sucres. La teneur en sel est très faible (0,01 g). Ces valeurs concernent le produit sec, avant trempage et cuisson, qui modifie sensiblement la concentration des nutriments.

Le format de 500 g correspond à une réserve pour plusieurs repas : une fois réhydratés, les pois chiches doublent environ de poids. Comptez une nuit de trempage dans un grand volume d'eau froide, puis une cuisson d'une à deux heures selon la variété et le degré de tendreté souhaité. Un trempage avec une pincée de bicarbonate peut raccourcir le temps de cuisson.

À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un bocal hermétique une fois le sachet ouvert. Les pois chiches secs se gardent ainsi plusieurs mois.