GALBANI Mozzarella râpée 150g

De la mozzarella râpée prête à l'emploi, composée à 98 % de mozzarella (lait d'origine UE, sel, ferments) et d'un peu de fécule de pomme de terre, qui sert à empêcher les filaments de se coller entre eux.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 309 kcal, 25 g de protéines et 25 g de matières grasses, dont 16 g d'acides gras saturés, ainsi que 1,4 g de sel. C'est donc un fromage riche en protéines, à intégrer dans une alimentation variée.

Son intérêt en cuisine, c'est le gain de temps : plus besoin de râper un bloc, on en parsème directement pizzas, gratins de pâtes, lasagnes, quiches ou légumes au four. Elle fond rapidement et forme cette couche filante caractéristique qu'on recherche sur une pizza maison ou un plat gratiné. On peut aussi la mélanger à une salade de tomates ou à des pâtes chaudes pour qu'elle ramollisse au contact.

Le format de 150 g convient à un plat pour deux à quatre personnes selon l'usage. Comme la fécule ajoutée peut rendre la fonte un peu moins nette qu'avec de la mozzarella fraîche râpée soi-même, mieux vaut l'utiliser là où elle est gratinée plutôt que crue.