FROMAGERIE ANJOUIN Selles sur Cher - Fromage de chèvre AOP 150g

Le Selles-sur-Cher est un fromage de chèvre au lait cru, reconnaissable à sa croûte cendrée : le charbon végétal qui la recouvre lui donne cette teinte gris-noir caractéristique. Sous cette croûte, la pâte est blanche, souple et légèrement fondante.

Sa composition est simple : du lait cru de chèvre, des ferments, du sel et du charbon végétal comme colorant. Rien d'autre. Le lait cru préserve toute la palette aromatique du fromage, avec ce goût de chèvre franc et légèrement caprin, sans acidité agressive.

Sur le plan nutritionnel, ce fromage affiche 268 kcal pour 100 g, avec 21 g de matières grasses dont 15 g de saturées, et 17 g de protéines. La teneur en sel est de 1,4 g pour 100 g. C'est donc un fromage riche et nourrissant, à savourer en petites portions.

En cuisine, le Selles-sur-Cher se déguste traditionnellement sur un plateau de fromages, entre deux tranches de pain de campagne ou sur un toast légèrement grillé. Il peut aussi s'émietter sur une salade, se marier avec une touche de miel ou accompagner un vin blanc sec de Loire.

Ce format de 150 g correspond à une petite pièce, idéale pour une dégustation à deux ou pour découvrir le fromage sans en avoir trop. Conservez-le au réfrigérateur, dans son emballage d'origine ou dans un papier fromager, et sortez-le environ trente minutes avant de servir pour qu'il exprime pleinement ses arômes.