ENTREMONT Comté affiné dans le Jura AOP 350g

Le comté est un fromage de garde à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait cru. Ici, il est affiné dans le Jura et bénéficie de l'appellation d'origine protégée, un signe officiel qui garantit une aire de production et un savoir-faire encadrés. La liste d'ingrédients est courte : lait cru d'origine France, sel, ferments lactiques et présure. Rien d'autre.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 410 kcal, 34 g de matières grasses dont 22 g d'acides gras saturés, 26 g de protéines et 0,8 g de sel. Les glucides sont quasi absents, avec 0,5 g dont 0,5 g de sucres. C'est donc un fromage dense et protéiné, à consommer en portions raisonnables.

En cuisine, le comté se déguste tel quel, en plateau, mais il tient aussi la cuisson : gratins, croûtes, sauces, quiches, gougères ou sandwichs chauds. Selon son affinage, il sera plus souple et doux ou plus sec et fruité. Le format de 350 g, en morceau, se prête au découpage à la demande. Conservez-le au réfrigérateur, dans un papier d'emballage ou un contenant fermé, en évitant le contact prolongé avec l'air qui le dessèche.