CESAR MORONI Chorizo fort pur porc 200g

Voici un chorizo fort pur porc, vendu en format de 200 g dans un boyau naturel de porc. La recette associe de la viande et du gras de porc, des piments rouges d'Espagne séchés en poudre (3,6 %), du sel, du lactose, des plantes aromatiques, du piment de cayenne, du sucre et du dextrose, avec des ferments et des antioxydants et conservateurs classiques (ascorbate de sodium, nitrate de potassium, nitrite de sodium). À noter : 120 g de viande sont utilisés pour préparer 100 g de produit fini, ce qui traduit un séchage concentré.

Sur le plan nutritionnel, ce chorizo est très riche en lipides (46 g pour 100 g, dont 18 g d'acides gras saturés) et en sel (3,6 g pour 100 g). Il apporte 18 g de protéines et 498 kcal aux 100 g. C'est donc un produit à consommer en petite quantité, en accompagnement plutôt qu'en plat principal.

En cuisine, ce chorizo fort trouve sa place dans les tapas, les planches de charcuterie, mais aussi pour relever des plats : lentilles, pois chiches, pommes de terre, œufs brouillés ou une sauce tomate. Son piquant vient du piment de cayenne et des piments rouges espagnols.

Le boyau naturel peut légèrement blanchir avec le temps, sans que cela nuise au produit.