AUCHAN TERROIR Morbier AOP 250g

Le morbier est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa ligne noire horizontale qui traverse la pâte. Cette ligne est obtenue avec du charbon végétal, utilisé comme colorant. Le reste de la recette est simple : lait cru, sel, ferments lactiques et présure.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 360 kcal, 30 g de matières grasses dont 21 g d'acides gras saturés, et 22 g de protéines. La teneur en sel est de 1,6 g pour 100 g. Les glucides sont quasi absents (0,5 g, dont 0,5 g de sucres).

En cuisine, le morbier se déguste surtout sur un plateau de fromages, à température ambiante pour qu'il exprime ses arômes. Il fond bien et peut être utilisé sur des tartines passées au four, dans des gratins ou des croûtes. Son goût est plus doux que celui du comté, avec une note légèrement fruitée.

Ce fromage est protégé par une AOP. Il se présente ici en portion de 250 g, un format adapté à quelques dégustations. Comme il s'agit de lait cru, il est déconseillé aux populations fragiles, notamment aux jeunes enfants. À conserver au réfrigérateur, dans un contenant fermé ou emballé, en le sortant un peu avant de servir.