AUCHAN TERROIR Beaufort AOP 220g

Le Beaufort, fromage de montagne à pâte pressée cuite, se distingue par sa texture dense et fondante et son goût à la fois doux et prononcé. Sa fabrication repose sur du lait cru de vache, du sel, des ferments lactiques et de la présure : une recette courte, sans additif, qui laisse toute la place au lait.

Sur le plan nutritionnel, ce fromage est riche en protéines (26 g pour 100 g) et en matières grasses (34 g, dont 20 g de saturées). Il ne contient quasiment pas de glucides (0,5 g) et affiche 1 g de sel aux 100 g. C'est donc un aliment dense, à consommer en portions raisonnables, mais qui apporte beaucoup de goût pour peu de volume.

En cuisine, le Beaufort est un fromage à la fois de plateau et de cuisson. On le sert en fines tranches, seul ou avec du pain, mais il est aussi un ingrédient classique de la fondue savoyarde, de la croûte aux morilles ou de gratins. Sa fonte régulière en fait un allié pour les plats chauds.

Le format de 220 g correspond à une petite portion, pratique pour un plateau ou une recette. Comme tout fromage à pâte pressée cuite, il se conserve au réfrigérateur, emballé dans du papier ou dans un contenant fermé, et se garde plusieurs semaines. Il est conseillé de le sortir un peu avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes.