AUCHAN Pâte brisée pur beurre sans additif 230g

Une pâte brisée pur beurre, sans additif, prête à être abaissée et garnie. La recette est courte : farine de blé, eau, beurre concentré à 17,7 %, alcool éthylique, sel, jus de citron concentré et levure désactivée. Le blé est d'origine France et le beurre d'origine UE. L'alcool éthylique et le jus de citron servent à la conservation de la pâte, la levure désactivée n'apporte pas de pousse.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 374 kcal, 18 g de matières grasses dont 12 g d'acides gras saturés, 43 g de glucides dont seulement 0,7 g de sucres, 1,3 g de fibres, 6,3 g de protéines et 1,1 g de sel. Le beurre représente donc une part notable des lipides, ce qui explique la richesse de la pâte.

C'est la base classique des tartes et quiches salées : fond de tarte aux légumes, quiche lorraine, tarte à l'oignon, mais aussi tartes sucrées aux fruits. On la garnit sans la précuire pour une tarte humide, ou après une précuisson à blanc pour une garniture très liquide.

Le format de 230 g correspond à un moule à tarte standard. La pâte se conserve au réfrigérateur avant ouverture, puis se travaille rapidement pour ne pas ramollir. Sans additif, elle se congèle très bien : on peut la découper en portions et sortir seulement ce dont on a besoin.