AUCHAN Oeufs de lompe noirs 100g

Les œufs de lompe sont des œufs de poisson — ici du lump, un poisson de la famille de la morue — présentés en petits grains noirs. Cette préparation en contient 82 %, le reste étant de l'eau, du sel et quelques additifs : gomme xanthane comme épaississant, acide citrique comme acidifiant, benzoate de sodium comme conservateur, et des colorants (noir brillant PN et caramel E150d). Le produit est importé d'Islande et peut contenir des traces de soja et de céréales contenant du gluten.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 66 kcal, 8,7 g de protéines et 3,1 g de lipides, dont 0,7 g d'acides gras saturés. La teneur en glucides est très faible (0,7 g, dont 0,5 g de sucres). En revanche, la sal est élevée : 5 g pour 100 g, ce qui invite à doser.

En cuisine, ces œufs de poisson servent de garniture ou d'ingrédient pour apporter une note salée et iodée : sur des toasts beurrés, des blinis, des pommes de terre tièdes, dans une sauce froide ou un beurre composé. Leur texture granuleuse et leur couleur noire en font aussi un élément décoratif sur des œufs mimosa ou des verrines.