AUCHAN Mimolette jeune en tranche 10 tranches 200g

La mimolette jeune se reconnaît à sa pâte pressée cuite, souple et d'un bel orange franc. Ici, elle est déjà tranchée : dix tranches fines de 200 g au total, prêtes à poser sur un plateau ou dans un sandwich, sans découpe ni corvée de couteau.

Côté recette, la pâte part de lait de vache pasteurisé, de sel, de ferments lactiques et de coagulant microbien. Sa teinte vient de la norbixine de rocou, un colorant d'origine végétale. Le lait utilisé est d'origine Pays-Bas.

Sur le plan nutritionnel, la mimolette est un fromage dense : 316 kcal et 24 g de matières grasses aux 100 g, dont 17 g de saturées, pour 25 g de protéines et 2 g de sel. Autrement dit, une portion de deux ou trois tranches suffit à apporter du goût et de la protéine sans transformer le repas en festin.

En cuisine, la mimolette jeune se mange telle quelle, mais elle fond aussi très bien : gratins, croque-monsieur, quiches ou sauces fromagères. Sa pâte jeune, plus souple qu'une mimolette vieille, se prête bien à ces usages.

À conserver au réfrigérateur, dans son emballage ou dans une boîte fermée pour éviter qu'elle ne sèche. Sortez les tranches un peu avant de servir : le fromage s'exprime mieux à température ambiante.