AUCHAN Comté en bloc AOP 200g

Le comté est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, reconnaissable à sa texture ferme et à sa couleur ivoire à jaune paille. Celui-ci est vendu en bloc de 200 g, une portion qui se découpe facilement au couteau ou à l'économe selon l'usage.

Sa composition est simple : du lait cru, du sel, des ferments lactiques et de la présure. Rien d'autre. Le lait cru est ce qui donne au comté l'essentiel de son caractère, avec des arômes qui varient selon la saison et le terroir dont il provient.

Sur le plan nutritionnel, 100 g apportent 410 kcal, 34 g de matières grasses (dont 22 g d'acides gras saturés) et 26 g de protéines. Les glucides sont à zéro, y compris les sucres. La teneur en sel est de 0,8 g pour 100 g. C'est donc un fromage dense et protéiné, à consommer en petites quantités.

En cuisine, le comté se mange aussi bien cru, taillé en copeaux sur une salade ou en dés sur un plateau, que fondu : il entre dans les gratins, les quiches, les croûtes de tartes salées et, bien sûr, la fondue savoyarde. Un comté jeune fond plus facilement, un comté plus affiné apporte davantage de goût.

Le format bloc de 200 g se conserve au réfrigérateur, enveloppé dans du papier ou dans un contenant fermé, pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du frigo et ne sèche. Sortez-le une vingtaine de minutes avant de le servir : à température ambiante, ses arômes s'expriment mieux.