AUCHAN Colin d'Alaska sans arête sauce à la crevette MSC 2 portions 400g

La boîte surgelée de 400 g de colin d'Alaska sauce à la crevette Auchan (2 portions) se vend 3,69 € chez Auchan, soit 9,23 € le kilo. C'est un tarif cohérent pour un plat de poisson surgelé prêt à cuire avec sauce, en dessous d'un plat similaire au rayon traiteur frais mais au-dessus d'un simple filet de poisson nature surgelé sans accompagnement, la sauce et le portionnage ajoutant un coût de préparation.

Le colin d'Alaska, aussi appelé lieu d'Alaska, est l'une des espèces de poisson blanc les plus pêchées au monde, principalement dans le Pacifique Nord. C'est un poisson maigre à chair blanche et ferme, à la saveur douce et peu marquée, qui se prête bien à des préparations en sauce comme celle-ci, contrairement à des poissons plus gras et plus typés (saumon, maquereau) où la sauce jouerait un rôle moins central dans le résultat final.

La certification MSC (Marine Stewardship Council) atteste que la pêcherie dont est issu ce poisson respecte des critères de durabilité définis par cet organisme indépendant : maintien des stocks de poisson à un niveau soutenable, limitation de l'impact sur l'écosystème marin et gestion efficace de la pêcherie. Le colin d'Alaska est historiquement l'une des espèces les plus souvent certifiées MSC à l'échelle mondiale, la pêcherie américaine du Pacifique Nord étant gérée selon des quotas stricts depuis plusieurs décennies.

La mention « sans arête » indique que le filet a été désossé avant surgélation, un traitement qui facilite la préparation et la dégustation, en particulier pour les enfants ou les personnes qui craignent les arêtes résiduelles. Ce travail supplémentaire de parage, tout comme la sauce prête à l'emploi qui l'accompagne, explique une partie du prix plus élevé que celui d'un filet nature sans sauce.

Comme tout produit surgelé, ce plat se conserve à -18 °C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage et ne doit jamais être recongelé une fois décongelé, une règle générale d'hygiène alimentaire qui s'applique à tous les produits de la mer surgelés. La cuisson s'effectue généralement directement à partir du surgelé, au four ou à la poêle selon les instructions au dos de l'emballage, sans décongélation préalable nécessaire pour ce type de préparation portionnée.

La sauce à la crevette qui accompagne ce colin illustre une tendance courante des plats de poisson surgelés portionnés : proposer en une seule référence un poisson et sa garniture, évitant d'avoir à préparer une sauce séparément, au prix d'une personnalisation moindre qu'une préparation entièrement maison.