AUCHAN Bacon réduit en sel 10 tranches 100g

Le paquet de 10 tranches de bacon réduit en sel Auchan, 100 g, se vend 1,83 € chez Auchan, soit 18,30 €/kg — un prix dans la moyenne du rayon charcuterie tranchée en libre-service, où le bacon se positionne généralement entre le jambon blanc standard et les charcuteries plus élaborées.

Le bacon, tel qu'on le trouve sous ce nom en France, désigne des tranches fines de longe de porc fumée, une découpe et une préparation différentes du lard ou de la poitrine fumée utilisée pour les lardons français. C'est une distinction souvent mal connue : le bacon britannique et américain provient traditionnellement de la longe (dos du porc), plus maigre, tandis que le lardon français vient de la poitrine, plus grasse. Le bacon vendu en grande surface française reprend généralement cette découpe plus maigre, ce qui explique sa texture fine et sa cuisson rapide à la poêle, contrairement au lardon qui rend davantage de graisse en cuisant.

La mention « réduit en sel » répond à une définition réglementaire précise : pour utiliser cette allégation, un produit doit contenir au moins 25 % de sel en moins que l'équivalent standard de la même catégorie. Ce n'est donc pas un simple argument marketing mais un seuil vérifié, utile pour les personnes qui surveillent leur consommation de sodium sans vouloir renoncer complètement à ce type de charcuterie.

Comme la plupart des charcuteries tranchées et fumées, le bacon fait partie des viandes transformées classées par le Centre international de recherche sur le cancer comme cancérogènes pour l'humain en cas de consommation élevée et régulière, au même titre que le jambon ou le saucisson. Cette classification concerne un risque statistique lié à une consommation importante et répétée, pas la consommation occasionnelle d'un produit donné : elle justifie les recommandations de santé publique françaises invitant à limiter la charcuterie à environ 150 g par semaine, toutes charcuteries confondues.

En cuisine, le bacon se cuit rapidement à la poêle sans matière grasse ajoutée, sa propre graisse suffisant généralement à la cuisson, un usage courant au petit-déjeuner à l'anglo-saxonne ou en accompagnement d'œufs, de salades composées ou de burgers.

Une fois le paquet ouvert, le bacon tranché se conserve quelques jours au réfrigérateur, généralement jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, et se congèle également bien, tranche par tranche séparées par du papier sulfurisé pour faciliter le prélèvement des quantités souhaitées sans devoir décongeler tout le paquet. Cette possibilité de congélation en portions reste un moyen pratique de limiter le gaspillage sur un produit dont la date de péremption après ouverture reste relativement courte comparée à d'autres charcuteries plus sèches.