AUCHAN Allumettes nature 2x100g

Le lot de deux sachets d'allumettes de jambon nature Auchan, 200 g au total, se vend 1,88 € chez Auchan, soit 9,40 €/kg. C'est un prix proche de celui des allumettes fumées de la même enseigne, la version nature n'étant en général pas significativement moins chère que la version fumée dans la charcuterie de supermarché, la différence de fabrication pesant assez peu sur le coût final.

Contrairement aux allumettes fumées, taillées dans du jambon passé au fumage, les allumettes nature sont découpées dans un jambon blanc classique, cuit mais non fumé, le même type de jambon que celui vendu en tranches sous vide au rayon libre-service. Le goût est donc plus doux et plus neutre, sans la note fumée caractéristique, ce qui en fait un ingrédient plus passe-partout pour des préparations où l'on ne veut pas d'un goût trop marqué.

Comme pour la version fumée, l'allumette est un format de cuisine plutôt que de plateau : un petit bâtonnet calibré pour se répartir uniformément dans une quiche, un gratin, une salade composée ou une omelette, sans avoir à découper de tranches soi-même avant de cuisiner. Le conditionnement en deux sachets de 100 g plutôt qu'un seul de 200 g permet de n'ouvrir qu'une partie du produit à la fois, l'autre restant protégée jusqu'à son utilisation.

Comme la quasi-totalité de la charcuterie de supermarché à base de jambon, ce produit contient généralement des sels nitrités, nitrite de sodium, pour la conservation, la sécurité sanitaire et la couleur rosée du jambon, un point que l'Anses recommande de surveiller dans le cadre d'une consommation de charcuterie régulière. La liste précise des ingrédients figure sur l'emballage physique.

Niveau nutrition, le jambon blanc nature est généralement l'une des charcuteries les moins grasses du rayon, avec une teneur en matières grasses nettement inférieure à celle du jambon sec ou des charcuteries plus travaillées comme le saucisson ou le pâté, un argument qui explique en partie sa popularité dans une alimentation quotidienne équilibrée en France.

Pour une quiche lorraine traditionnelle par exemple, les puristes utilisent plutôt des lardons, mais l'allumette de jambon nature constitue une alternative moins grasse et tout aussi pratique pour ce type de recette du quotidien.

Le jambon blanc, fumé ou nature, reste la charcuterie la plus consommée en France selon les études sectorielles régulièrement publiées, largement devant le saucisson sec ou le pâté, ce qui explique la diversité des formats proposés en grande surface, de la tranche classique à cette allumette pensée pour la cuisine.

Conservé au réfrigérateur entre 0 et 4 °C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, chaque sachet, une fois ouvert, doit être refermé soigneusement et consommé sous 2 à 3 jours pour préserver sa fraîcheur. À 9,40 €/kg, ce format reste une option économique pour cuisiner en quantité, avec un goût plus neutre que la version fumée.