ANDROS Gourmand & Végétal Dessert à la grecque au lait de coco stracciatella 4x115g

Le pack de 4 pots de 115 g de dessert à la grecque au lait de coco stracciatella, de la gamme Gourmand & Végétal d'Andros, se vend 3,55 € chez Auchan, soit 7,72 € le kilo. Rapporté au pot, cela représente un peu moins de 89 centimes l'unité, un tarif plus élevé qu'un yaourt à la grecque laitier classique, cohérent avec le positionnement des desserts végétaux à base d'alternatives au lait de vache.

Andros est un groupe agroalimentaire français historiquement connu pour ses confitures et compotes, qui a diversifié sa gamme ces dernières années vers les produits laitiers et, plus récemment, vers les alternatives végétales, sous des marques et gammes dédiées comme Gourmand & Végétal. Ce mouvement suit une tendance de fond du marché français, porté par une part croissante de consommateurs flexitariens qui réduisent leur consommation de produits laitiers sans devenir strictement végétaliens.

Le terme à la grecque désigne ici une texture épaisse et onctueuse, inspirée du yaourt grec traditionnel obtenu par égouttage, plutôt qu'une origine géographique réelle du produit. Sur une base végétale au lait de coco, cette texture est généralement obtenue par l'ajout d'amidons ou d'épaississants naturels plutôt que par un véritable procédé d'égouttage, la base coco n'ayant pas la même structure protéique qu'un lait animal égoutté.

La déclinaison stracciatella, du nom de la spécialité glacée italienne aux éclats de chocolat, ajoute de petits morceaux de chocolat au dessert de base, un procédé de fabrication distinct d'un simple parfum liquide mélangé à la préparation. Sans lactose ni protéines de lait, ce type de dessert s'adresse en priorité aux personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait de vache, ou qui choisissent volontairement de limiter leur consommation de produits d'origine animale, sans que cela réponde nécessairement à une contrainte médicale.

À 7,72 €/kg, ce produit se positionne nettement au-dessus d'un yaourt à la grecque laitier classique, généralement autour de 3 à 4 €/kg, un écart de prix courant sur l'ensemble du segment des alternatives végétales, qui reste structurellement plus cher que son équivalent laitier en raison de coûts de matières premières et de procédés de fabrication différents, moins massifiés que ceux de l'industrie laitière traditionnelle.

Ce type de dessert se consomme généralement frais, sorti du réfrigérateur juste avant dégustation comme un yaourt classique, sans préparation particulière. Une fois le pot ouvert, il se conserve selon la date limite de consommation indiquée sur l'emballage, généralement courte comme pour tout produit frais réfrigéré, qu'il soit d'origine laitière ou végétale. Pour les foyers qui découvrent ce type de produit, comparer plusieurs marques et bases végétales — coco, soja, avoine — reste utile tant les textures et les goûts varient sensiblement d'une base à l'autre, contrairement à l'homogénéité relative des yaourts laitiers traditionnels. Ce format de 4 pots individuels convient bien à un usage échelonné sur la semaine, chaque pot restant fermé et intact jusqu'à son ouverture, contrairement à un grand pot familial qu'il faut consommer plus rapidement une fois entamé pour éviter toute altération de texture ou de fraîcheur.