ALPRO Boisson végétale à l'amande grillée de Méditerranée 1l

La bouteille d'un litre de boisson à l'amande grillée Alpro se vend 2,16 € chez Auchan, soit 2,16 € le litre — un prix représentatif du segment des boissons végétales à l'amande de marque nationale, plus cher qu'une boisson soja basique mais dans la moyenne des références à l'amande, une matière première plus coûteuse que le soja ou l'avoine.

Alpro est une marque belge historique des boissons végétales, rachetée par le groupe Danone en 2017, pionnière sur ce marché en Europe depuis les années 1980 avec le soja avant de diversifier sa gamme vers l'amande, l'avoine et la noix de coco. La mention « grillée » signale que les amandes sont torréfiées avant d'être transformées en boisson, une étape qui renforce le goût torréfié et légèrement caramélisé, distinct d'une amande crue plus neutre.

La référence à la Méditerranée sur l'emballage renvoie à l'origine géographique classique de l'amandier, cultivé historiquement en Espagne, en Italie et dans le sud de la France, même si une bonne partie des amandes utilisées dans l'industrie agroalimentaire européenne provient aujourd'hui de Californie, premier producteur mondial. Le libellé précis de l'origine des amandes utilisées figure sur l'emballage du produit reçu.

Une boisson à l'amande se distingue nutritionnellement du lait de vache par une teneur en protéines nettement plus faible (l'amande en contient naturellement peu comparée au soja), ce qui explique pourquoi les fabricants comme Alpro enrichissent souvent leurs boissons en calcium et en vitamines (B2, B12, D, E) pour se rapprocher du profil nutritionnel d'un lait animal, sans pour autant l'égaler sur les protéines.

Cette boisson se prête à de nombreux usages culinaires au-delà de la simple consommation dans un bol : elle peut remplacer le lait de vache dans un café, un thé, une pâtisserie ou une sauce, avec un résultat parfois légèrement différent en cuisson du fait de sa teneur en protéines plus faible, qui limite sa capacité à lier ou à épaissir aussi efficacement qu'un lait animal dans certaines préparations.

Sur le plan réglementaire, le droit européen interdit depuis un arrêt de la Cour de justice de l'Union européenne de 2017 d'utiliser les termes « lait », « crème » ou « beurre » pour désigner un produit d'origine végétale, sauf exceptions historiques encadrées (comme le lait de coco). C'est pourquoi l'emballage porte la mention « boisson » à l'amande et non « lait » d'amande, une distinction purement légale qui ne change rien à la composition du produit lui-même.

La culture de l'amandier soulève par ailleurs des questions environnementales récurrentes, notamment en Californie, premier bassin de production mondial, où l'irrigation intensive de ce verger pèse sur des ressources en eau déjà sous tension dans certaines régions. C'est un argument régulièrement mis en avant en faveur des filières européennes ou méditerranéennes, dont l'ancrage historique est justement mis en avant par le nom de cette référence Alpro.

À 2,16 €/kg, ce produit reste dans une fourchette accessible pour une boisson à l'amande de marque installée. Le prix des boissons végétales varie sensiblement selon la teneur réelle en fruit à coque (souvent entre 2 et 7 % pour l'amande, contre l'eau qui compose l'essentiel du volume) : un chiffre qui figure dans la liste des ingrédients et qui mérite d'être comparé entre les références avant de choisir uniquement sur le prix affiché.