SEL FIN

Le sel fin Portland se vend 0,69 € les 750 g chez Aldi, soit 0,92 € le kilo — le prix au kilo le plus bas de tout ce lot de produits, toutes catégories confondues. C'est le sel de table basique par excellence : un produit d'épicerie salée du quotidien, pensé pour un usage intensif en cuisine plutôt que pour une dégustation à table, où un sel de spécialité comme le sel de Guérande, vendu près de six fois plus cher au kilo dans le même rayon, prend davantage son sens.

Un sel fin de ce type est généralement du sel raffiné, dont l'origine précise — extraction minière en gisement souterrain ou évaporation d'eau de mer selon les fournisseurs — n'est pas précisée dans les données du catalogue en ligne pour cette référence. La meilleure source d'information reste l'étiquette du paquet, qui indique en général le mode d'obtention, la présence ou non d'iode ajouté, et l'ajout éventuel d'un agent anti-agglomérant pour éviter que le sel ne forme des grumeaux avec l'humidité.

Le format de 750 g correspond à un grand conditionnement, cohérent avec l'usage attendu de ce type de sel : la cuisson de l'eau des pâtes ou des légumes, l'assaisonnement de plats en grande quantité, la préparation de saumures ou de conserves maison, autant d'usages qui consomment du sel en quantité plus importante qu'une simple pincée à table. Ce grand format limite les achats répétés pour un produit à la durée de conservation extrêmement longue.

Sur le plan de la conservation, le sel ne se périme pas au sens strict : bien à l'abri de l'humidité, dans un contenant fermé, il conserve indéfiniment ses propriétés, contrairement à la plupart des produits alimentaires de ce lot. La seule précaution utile consiste à le protéger de l'humidité ambiante, qui peut le faire prendre en bloc au fil du temps, en particulier dans une cuisine où la vapeur de cuisson est fréquente.

À 0,92 €/kg, ce sel constitue le repère de prix le plus bas de toute la gamme épicerie salée de ce lot — un bon point de comparaison pour mesurer, à l'autre bout du spectre, ce que représente le supplément de prix d'un sel de spécialité comme celui de Guérande, où la méthode de récolte artisanale justifie un tarif nettement supérieur.