Riz cantonais

Le conditionnement de 900 g de riz cantonais Asia Green Garden se vend 3,99 € chez Aldi, soit 4,44 € le kilo. Pour un plat cuisiné déjà prêt à réchauffer, combinant riz, légumes, œuf et jambon, ce prix reste inférieur à celui d'un plat cuisiné similaire au rayon frais ou en barquette individuelle, où le conditionnement plus petit et la logistique du froid font grimper le prix au kilo, souvent au-delà de 8 à 10 €/kg pour ce type de préparation.

Asia Green Garden est la marque propre qu'Aldi utilise pour sa gamme de produits d'inspiration asiatique. Le riz cantonais, en dépit de son nom, est une préparation popularisée en France par les restaurants chinois plutôt qu'un plat traditionnel originaire de la région de Canton en Chine : elle associe du riz sauté, des petits pois et des dés de carotte, de l'œuf brouillé et des morceaux de jambon ou de lardons, le tout assaisonné à la sauce soja, une recette qui s'est largement standardisée dans la restauration et l'industrie agroalimentaire françaises.

Le format 900 g, plus généreux qu'une barquette individuelle classique (généralement 250 à 400 g), correspond à plusieurs portions et convient à un repas familial ou à plusieurs réchauffages successifs au fil de la semaine, une fois le conditionnement ouvert et correctement reconditionné au réfrigérateur entre chaque utilisation.

Le gain de temps reste l'argument principal de ce type de produit : préparer un riz cantonais maison implique de cuire le riz, préparer et cuire séparément les légumes, brouiller l'œuf, faire revenir le jambon, puis assembler le tout à la poêle avec la sauce soja — une préparation qui prend facilement 25 à 30 minutes, contre quelques minutes de réchauffage pour la version toute prête.

Sur le plan nutritionnel, ce type de plat industriel reste généralement plus salé qu'une préparation maison équivalente, le sel et la sauce soja jouant à la fois un rôle gustatif et de conservation dans ce type de recette conditionnée. La part de légumes, petits pois et carottes en dés, reste modeste comparée à la part de riz, ce plat restant avant tout un accompagnement féculent plutôt qu'une source principale de légumes du repas.

Une fois ouvert, il est recommandé de conserver la partie non consommée au réfrigérateur et de la consommer rapidement, dans le délai indiqué sur l'emballage, la présence d'œuf et de viande rendant ce type de préparation plus sensible à la chaîne du froid qu'un simple accompagnement de riz nature.

Pour le réchauffage, la poêle avec un filet d'huile permet de retrouver un peu du croustillant du riz sauté, tandis que le micro-ondes reste plus rapide mais donne une texture plus homogène, sans la légère caramélisation que permet la poêle sur les grains de riz au contact direct de la chaleur.