RIZ CANTONAIS

Le riz cantonais Asia Green Garden, conditionné en format de 1 kg, ne porte pas de prix renseigné dans notre base au moment de la rédaction de cette fiche — nous préférons le signaler plutôt que d'avancer un chiffre approximatif. Le prix affiché en magasin ou sur le site d'Aldi fait foi.

Classé au rayon des plats cuisinés, ce produit correspond à une préparation de riz sauté prête à consommer plutôt qu'à un simple sachet de riz cru : le riz cantonais, tel qu'on le connaît en France, est un plat composé de riz cuit sauté avec des petits légumes (souvent petits pois et carottes en dés), des œufs brouillés et des dés de jambon ou de lardons, assaisonné généralement à la sauce soja. C'est une préparation d'inspiration asiatique largement adaptée et popularisée par les restaurants chinois en France, où elle est devenue un classique du menu, sans pour autant être un plat traditionnel reconnu comme tel dans la région de Canton (Guangzhou) en Chine, d'où elle tire son nom d'usage en France.

Asia Green Garden est une marque propre utilisée par Aldi pour une gamme de produits d'inspiration asiatique — riz préparés, nouilles, mélanges de légumes façon wok — pensée pour une consommation rapide, en accompagnement ou en plat principal léger.

L'intérêt principal d'un riz cantonais déjà préparé et conditionné, qu'il soit en conserve ou en poche cuisson-vapeur selon les formats, est le gain de temps : il évite de cuire le riz, de préparer et cuire séparément les légumes, l'œuf et le jambon, puis de tout assembler à la poêle, une préparation qui prend normalement 20 à 30 minutes en cuisine maison. En contrepartie, le produit industriel reste généralement plus riche en sel que la version préparée maison, le sel jouant un rôle à la fois d'exhausteur de goût et parfois de conservateur selon le mode de conditionnement retenu.

Sur le plan nutritionnel, ce type de plat associe glucides (le riz), protéines (l'œuf et le jambon) et une petite quantité de légumes, un profil relativement équilibré pour un plat d'accompagnement rapide, à condition de ne pas en faire l'unique source de légumes du repas, la quantité de petits pois et de carottes dans ce type de préparation restant généralement modeste comparée à un accompagnement de légumes frais.

Le format 1 kg convient à un usage familial ou à plusieurs repas, un simple réchauffage à la poêle ou au micro-ondes suffisant généralement pour une remise en température rapide avant consommation, en respectant les instructions de préparation indiquées sur l'emballage.

Une fois le conditionnement ouvert, la partie non consommée doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement, dans le délai indiqué sur l'emballage, comme pour tout plat cuisiné entamé, le respect de la chaîne du froid restant essentiel pour ce type de préparation à base d'œuf et de viande.