Purée de fruits BIO

Le pot de 400 g de purée de fruits BIO Bon et Bio se vend 1,89 € chez Aldi, soit 4,73 €/kg — un prix nettement supérieur à celui des références conventionnelles du même rayon, comme les purées All Seasons ou Baccara vendues autour de 3 €/kg, un écart qui reflète le surcoût habituel de la certification biologique plutôt qu'une différence de format ou de marque.

Bon et Bio est la marque propre qu'Aldi consacre à ses produits issus de l'agriculture biologique, présente sur plusieurs rayons de l'enseigne, de l'épicerie aux produits frais. Pour porter la mention biologique, les fruits utilisés dans cette purée doivent avoir été cultivés sans engrais de synthèse ni pesticides chimiques, dans le cadre du règlement européen sur l'agriculture biologique, avec un contrôle effectué par un organisme certificateur indépendant qui audite l'ensemble de la chaîne de production, de la culture à la mise en pot.

Ce surcoût de la certification biologique par rapport à l'agriculture conventionnelle s'explique par plusieurs facteurs structurels : des rendements agricoles généralement plus faibles à surface cultivée égale, un travail plus important de désherbage mécanique en l'absence de désherbants chimiques, et les coûts de certification et de traçabilité qui pèsent sur l'ensemble de la filière, du producteur jusqu'au conditionnement final en pot.

Sur le plan du produit lui-même, le procédé de fabrication reste similaire à celui d'une purée de fruits conventionnelle : cuisson des fruits, mixage jusqu'à obtenir une texture lisse, mise en pot et stérilisation pour permettre une conservation longue avant ouverture. La différence entre les deux tient donc essentiellement au mode de culture des fruits utilisés en amont, et non à une transformation différente une fois les fruits récoltés.

Ce format de 400 g, intermédiaire entre la gourde individuelle et le grand pot familial, convient à une consommation domestique répartie sur quelques jours : dessert à la cuillère, base pour un smoothie maison, ou accompagnement d'un yaourt nature. Comme pour toute purée de fruits en conserve, la présence ou non de sucre ajouté figure sur l'étiquette, une information particulièrement scrutée par les consommateurs qui choisissent une référence biologique dans une logique d'alimentation la plus naturelle possible.

Une fois le pot ouvert, la purée se conserve, comme la version conventionnelle, quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le label biologique porte sur l'origine et le mode de culture des fruits, pas sur la durée de conservation du produit fini une fois entamé, qui reste comparable entre les deux versions.