Pois chiches

La boîte de 265 g de pois chiches de la marque All Seasons se vend 0,65 € chez Aldi, soit 2,46 € le kilo. C'est l'un des prix les plus bas du rayon légumineuses en conserve : les pois chiches de marque nationale se négocient en général entre 2,80 et 4,50 €/kg, et les références bio dépassent souvent 5 €/kg. All Seasons est la marque propre qu'Aldi utilise pour une partie de ses conserves de légumineuses et plats préparés, avec un positionnement clairement tourné vers l'accessibilité.

Le pois chiche est l'une des légumineuses les plus consommées au monde, pilier de nombreuses cuisines — méditerranéenne, moyen-orientale, indienne — pour sa polyvalence : il se cuisine aussi bien froid en salade que chaud en curry, en houmous une fois mixé, ou simplement poêlé en apéritif. Cette diversité d'usages explique une bonne partie de la popularité durable de ce rayon, qui a connu un regain d'intérêt ces dernières années avec la montée en puissance de l'alimentation végétale.

Comme pour toute légumineuse en conserve, le poids net de 265 g inclut le liquide de couverture (souvent appelé « aquafaba » quand il s'agit spécifiquement du jus de pois chiche, lui-même valorisé en cuisine végane comme substitut au blanc d'œuf) : le poids égoutté réellement consommable est donc inférieur au poids affiché sur l'étiquette.

Sur le plan nutritionnel, les pois chiches sont reconnus pour leur apport en protéines végétales et en fibres, à un coût nettement inférieur à celui des sources de protéines animales. C'est l'un des rayons où le rapport qualité-prix en faveur des légumineuses est le plus marqué face à la viande, particulièrement à 2,46 €/kg.

Pour un houmous maison rapide, une boîte de pois chiches égouttés, mixée avec un filet d'huile d'olive, du jus de citron, une pointe d'ail et éventuellement une cuillère de purée de sésame (tahini), suffit à obtenir une préparation proche des versions vendues toutes prêtes au rayon frais, pour une fraction du prix. C'est l'un des usages qui a le plus contribué, ces dernières années, à populariser le pois chiche en conserve auprès d'un public plus jeune, au-delà de son usage traditionnel en salade composée ou en couscous.

Non ouverte, la boîte se conserve plusieurs années à température ambiante, à l'abri de la lumière, l'un des grands avantages de la conserve appertisée. Pour situer ce tarif dans la durée, l'historique RadarSuper permet de vérifier si 0,65 € correspond au prix habituel pratiqué par Aldi sur ce format ou à une variation ponctuelle.