PLAT AU CURRY.

La conserve de 330 g de plat au curry Asia Green Garden se vend 2,79 € chez Aldi, soit 8,46 € le kilo. Asia Green Garden est la marque propre d'Aldi pour les plats cuisinés d'inspiration asiatique, un segment plus récent dans les rayons de la grande distribution française que les grands classiques de la conserve nationale, mais en croissance régulière depuis plusieurs années à mesure que les cuisines du monde s'installent durablement dans les habitudes alimentaires françaises.

Le curry, terme d'origine indienne largement repris et adapté dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud et du Sud-Est, désigne à la fois un mélange d'épices et, par extension, tout plat mijoté dans une sauce à base de ce mélange. Sa composition varie fortement d'une tradition culinaire à l'autre — curcuma, coriandre, cumin, piment, gingembre et parfois lait de coco entrent dans la plupart des recettes, mais les proportions et les épices additionnelles changent radicalement d'un pays à l'autre, indien, thaïlandais ou japonais notamment, chacun ayant développé son propre style de curry au fil des échanges commerciaux historiques entre l'Inde et le reste de l'Asie.

Sans plus de détail disponible sur les ingrédients précis de cette recette au-delà de son nom, le produit s'inscrit dans cette famille large de plats en sauce épicée, généralement composés d'une base de légumes, parfois de viande ou de protéines végétales, liés par une sauce plus ou moins relevée selon le mélange d'épices utilisé et la tradition culinaire dont s'inspire la recette précise.

À 8,46 €/kg, ce plat se positionne dans une fourchette moyenne à haute du rayon plats cuisinés en conserve, plus élevée que les grands classiques français comme le petit salé aux lentilles, généralement autour de 3 à 5 €/kg, ce qui reflète à la fois le petit format de la conserve — 330 g contre 800 g et plus pour les plats traditionnels français du rayon — et le positionnement plus qualitatif souvent associé aux plats cuisinés d'inspiration exotique en grande distribution.

Le format individuel de 330 g, plus petit que la moyenne des conserves de plats cuisinés familiaux, convient à une portion pour une personne ou une petite portion pour deux, à accompagner de riz blanc ou de naan selon les habitudes, le riz n'étant généralement pas inclus dans ce type de conserve centrée sur la sauce et sa garniture.

Le procédé de conserve appertisée permet de conserver ce plat plusieurs années à température ambiante sans additif de conservation supplémentaire, la stérilisation détruisant les micro-organismes responsables de l'altération. Se réchauffe à la casserole à feu doux ou au micro-ondes, et se sert traditionnellement avec un féculent neutre — riz blanc en tête — qui absorbe la sauce et atténue si besoin le caractère relevé du mélange d'épices.