MOUTARDE DE DIJON

Le pot de 430 g de Moutarde de Dijon Amora se vend 1,38 € chez Aldi, soit 3,21 €/kg. Amora est l'une des marques de moutarde les plus connues en France, aujourd'hui propriété du groupe Unilever, et sa moutarde de Dijon fait partie des références historiques du rayon condiments dans la grande distribution française.

La « moutarde de Dijon » n'est pas une appellation d'origine protégée mais une méthode de fabrication : elle désigne un procédé (utilisation de graines de moutarde brune ou noire, verjus ou vinaigre, broyage fin pour obtenir une pâte lisse et homogène) plutôt qu'une origine géographique obligatoire - contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, une moutarde « de Dijon » peut légalement être fabriquée ailleurs qu'à Dijon, tant que le procédé est respecté. Amora, historiquement associée à Dijon, reste l'une des marques les plus liées à cette méthode dans l'esprit des consommateurs français.

À 3,21 €/kg, ce prix chez Aldi se situe en dessous du tarif habituellement observé pour cette même référence en grande surface classique, où elle dépasse souvent 3,50 à 4 €/kg selon les enseignes et les promotions en cours - un écart cohérent avec le positionnement prix généralement plus bas des discounters, y compris sur les marques nationales qu'ils référencent.

Comparée à la Moutarde de Dijon Regalo également disponible chez Aldi (0,79 € pour 370 g, soit 2,14 €/kg), cette référence Amora affiche un écart de prix au kilo d'environ 50 % - un exemple assez net de ce que coûte une marque nationale reconnue face à la marque distributeur sur un produit de recette a priori similaire. La différence tient en partie à la notoriété et au marketing de la marque, mais aussi potentiellement à la qualité et à la provenance des graines de moutarde utilisées, un point que seule la liste d'ingrédients complète, disponible sur l'emballage, permettrait de trancher avec certitude.

Sur le plan de l'usage, la moutarde de Dijon lisse est le condiment de référence pour les vinaigrettes classiques, les sauces à la moutarde pour viandes, et comme ingrédient liant dans de nombreuses recettes françaises - sa texture homogène, sans grain, la distingue de la moutarde à l'ancienne, plus rustique et grainée.

Une fois ouvert, un pot de moutarde de Dijon se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines à quelques mois selon la date limite indiquée, la forte teneur en vinaigre du produit agissant naturellement comme conservateur. Le picotement caractéristique de la moutarde de Dijon, plus prononcé qu'une moutarde douce, vient de la composition en graines de moutarde brune, plus piquante que la graine blanche utilisée dans les moutardes américaines douces.