MACARONI

Le paquet de macaroni Cucina (500 g) se vend 0,75 € chez Aldi, soit 1,50 € le kilo — l'un des prix les plus bas de tout le rayon pâtes, à comparer aux 2,50 à 4 €/kg pratiqués par les marques nationales pour un format équivalent.

Cucina — « cuisine » en italien — est la marque propre d'Aldi pour sa gamme de pâtes sèches d'entrée de gamme, vendue exclusivement dans le réseau de l'enseigne. Le nom, choisi pour évoquer l'Italie sans revendiquer une origine ou un savoir-faire particuliers, est une pratique courante dans le secteur des pâtes de marque distributeur, où l'italianité reste un argument de vente fort auprès des consommateurs français, indépendamment du pays de fabrication réel du produit.

Le macaroni est une pâte courte, tubulaire, légèrement incurvée, dont le nom vient de l'italien maccheroni — un terme qui, en Italie, désigne d'ailleurs une famille de pâtes plus large que ce qu'on entend généralement par « macaroni » en France, où le terme s'est spécialisé sur ce petit tube coudé popularisé notamment par le célèbre plat anglo-saxon « macaroni and cheese ». En cuisine française, le macaroni est surtout associé au gratin, sa forme tubulaire retenant bien la sauce béchamel et le fromage fondu au four.

Comme la quasi-totalité des pâtes sèches vendues en grande distribution en France, ce produit est très probablement composé uniquement de semoule de blé dur et d'eau — la recette la plus simple et la plus répandue, sans œuf ni autre ingrédient. À qualité de blé comparable, l'écart de prix avec une pâte de marque nationale tient essentiellement au marketing, à la notoriété et parfois au procédé de séchage revendiqué par les marques premium, pas à une différence fondamentale de matière première.

Le macaroni fait partie, avec le spaghetti et les coquillettes, des formes de pâtes les plus consommées par les enfants en France, notamment en cuisine scolaire et en restauration collective, ce qui en fait un format toujours disponible en quantité dans les rayons, y compris chez les enseignes les plus orientées premier prix comme Aldi.

Le format 500 g, cuit, permet de couvrir 5 à 6 portions selon les habitudes de consommation. Conservé au sec dans son emballage d'origine, ce type de pâte sèche se garde plusieurs années sans risque au-delà de la date de durabilité minimale — un produit de fond de placard par excellence, à ce niveau de prix particulièrement adapté aux budgets serrés.