Linguine

Le paquet de linguine de 500 g se vend 0,89 € chez Aldi, soit 1,78 € le kilo — un prix caractéristique de l'entrée de gamme du rayon pâtes, largement en dessous des références de marque, qui se situent en général entre 2,50 et 4 €/kg pour un format équivalent.

Les linguine sont une pâte longue italienne, plate et fine, plus étroite que les tagliatelles mais plus large qu'un spaghetti — leur nom signifie littéralement « petites langues » en italien. Elles sont traditionnellement associées aux sauces à base de fruits de mer ou d'huile d'olive, où leur section plate accroche mieux une sauce fluide qu'un spaghetti rond classique, sans pour autant retenir une sauce épaisse comme le ferait une pâte courte type penne ou torti.

Ce paquet ne porte pas de marque affichée dans la fiche produit, ce qui est fréquent sur les références d'entrée de gamme des enseignes de hard discount : le produit est vendu sous un nom générique de gamme plutôt que sous une marque construite, ce qui permet de réduire les coûts marketing et de répercuter l'économie sur le prix de vente.

Sur le plan de la fabrication, une pâte sèche classique de blé dur — ce que sont, sauf mention contraire, la quasi-totalité des pâtes vendues en grande distribution en France — a une composition très simple : semoule de blé dur et eau, rien d'autre. À qualité de blé comparable, l'écart de prix entre une pâte premier prix et une pâte de marque tient surtout à la notoriété, au packaging et parfois à un procédé de séchage plus lent revendiqué par les marques haut de gamme, qui donne une texture plus rugueuse et une meilleure accroche de la sauce — une différence réelle en cuisine, mais qui ne change rien à la valeur nutritionnelle du produit.

La consommation de pâtes en France reste stable depuis des années, autour de 8 kg par personne et par an, loin derrière l'Italie mais nettement devant beaucoup de pays d'Europe du Nord — un produit de fond de placard installé dans presque tous les foyers, ce qui explique la concurrence par les prix particulièrement vive sur ce rayon, où le premier prix joue un rôle d'appel important pour les enseignes.

Le format 500 g est le standard du rayon, permettant environ 5 à 6 portions selon les habitudes de consommation (entre 80 et 100 g de pâtes sèches par personne en plat principal). Conservées au sec dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique, les pâtes sèches se gardent plusieurs années sans risque, bien au-delà de la date de durabilité minimale indiquée sur le paquet.