FUSILLI

Le paquet de 500 g de fusilli Cucina se vend 0,59 € chez Aldi, soit 1,18 € le kilo. C'est l'un des tarifs les plus bas du rayon pâtes sèches, où les marques nationales de pâtes de qualité supérieure dépassent souvent 2 à 3 €/kg pour un format comparable.

Le fusilli est une pâte italienne courte en forme de spirale ou de vrille, dont le nom vient de l'italien « fuso » (fuseau), en référence à l'outil traditionnel utilisé pour la torsader. Cette forme torsadée n'est pas qu'une question d'esthétique : elle multiplie les surfaces et les creux qui retiennent la sauce, ce qui rend le fusilli particulièrement adapté aux sauces épaisses, aux pestos ou aux préparations avec des petits morceaux de légumes ou de viande qui viennent se loger dans les spirales.

Comme la quasi-totalité des pâtes sèches vendues en France, le fusilli Cucina est très probablement fabriqué à partir de semoule de blé dur, une variété de blé plus riche en gluten et en protéines que le blé tendre utilisé pour le pain, ce qui donne aux pâtes leur tenue à la cuisson (fermeté « al dente ») et leur résistance à la surcuisson, contrairement à une pâte à base de blé tendre qui se délite plus facilement.

Le nom « Cucina » (« cuisine » en italien) identifie ici la gamme de produits italiens du magasin, sans constituer une indication géographique protégée sur le lieu de fabrication réel des pâtes, qui peut tout à fait se situer en dehors d'Italie tout en respectant la recette traditionnelle à base de semoule de blé dur.

Sur le plan du temps de cuisson, les fusilli demandent généralement entre 10 et 12 minutes dans une eau bouillante salée, un temps intermédiaire entre les pâtes très fines comme les vermicelles et les formats plus épais comme les rigatoni. Le temps exact indiqué sur l'emballage reste la référence la plus fiable, la cuisson pouvant varier légèrement selon les lots de fabrication.

À 1,18 €/kg, ce tarif fait des fusilli Cucina une base économique pour les repas du quotidien, une portion de 100 g de pâtes sèches représentant un coût matière très faible par rapport à l'accompagnement (sauce, légumes, protéine) qui compose la majorité du prix final de l'assiette.

Une fois le paquet ouvert, les pâtes sèches se conservent plusieurs mois à température ambiante dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité, sans nécessiter de réfrigération contrairement aux pâtes fraîches.