Couscous

Le format d'un kilo de couscous préparé Daylicious se vend 5,99 € chez Aldi, soit 5,99 € le kilo — un prix cohérent avec un plat cuisiné prêt à réchauffer plutôt qu'avec de la semoule sèche seule, dont le kilo ne dépasse généralement pas 2 à 3 €. C'est cette différence qui explique l'écart : ici, le prix couvre non seulement la semoule mais aussi les légumes, éventuellement la viande selon la recette, et le bouillon déjà assaisonné.

Daylicious est la marque propre qu'Aldi utilise en France pour ses plats cuisinés et ses produits traiteur. Le couscous fait partie des plats les plus consommés en France parmi les cuisines d'origine maghrébine, au point de figurer régulièrement dans les classements des plats préférés des Français aux côtés du steak-frites ou de la pizza.

À l'origine, le couscous est un plat berbère d'Afrique du Nord composé de semoule de blé dur roulée et cuite à la vapeur, traditionnellement au-dessus d'un bouillon de légumes et de viande, dans un couscoussier à double compartiment. La version industrielle et prête à consommer simplifie cette préparation en proposant la semoule déjà cuite et assaisonnée, accompagnée de légumes et parfois de protéines, à réchauffer directement à la casserole ou au micro-ondes.

Sans le détail exact de la recette de ce produit — présence ou non de viande, liste des légumes, niveau d'épices — la meilleure source d'information reste la liste d'ingrédients au dos de l'emballage, qui précise notamment si le plat est un couscous « végétarien », « royal » ou une version simplifiée aux seuls légumes. Cette mention conditionne fortement à la fois le prix et la valeur nutritionnelle du plat.

Un plat cuisiné de ce type contient généralement plus de sel qu'une préparation maison équivalente, le sel servant à la fois d'exhausteur de goût et de conservateur pour un produit destiné à une durée de conservation longue avant ouverture. Une fois ouvert, en revanche, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement, dans les délais indiqués sur l'emballage.

Pour une portion complète, il est courant d'ajouter une touche personnelle — harissa, coriandre fraîche, un filet de citron — pour retrouver une partie de la fraîcheur d'un couscous préparé à la maison, le plat industriel restant par nature plus neutre en assaisonnement qu'une recette familiale transmise de génération en génération.

Le format 1 kg permet de couvrir un repas pour trois à quatre personnes en plat principal, ou davantage en accompagnement d'une viande grillée achetée séparément.