ASSORTIMENT RIZ BASMATI OU THAÏ

Le paquet de 500 g se vend 1,99 € chez Aldi, soit 3,98 € le kilo. C'est un prix d'entrée de gamme pour du riz parfumé long grain : un riz basmati ou thaï premier prix se situe généralement entre 3 et 5 €/kg, contre 2 à 3 €/kg pour un riz long grain standard non parfumé — l'écart correspond au parfum naturel de ces variétés, pas à un procédé de fabrication différent.

Basmati et thaï (aussi appelé riz jasmin) sont deux variétés de riz long grain parfumé, mais avec des origines et des profils différents. Le basmati est cultivé principalement au pied de l'Himalaya, en Inde et au Pakistan, reconnaissable à son grain fin qui s'allonge encore à la cuisson et à son parfum plus discret et floral. Le riz jasmin, cultivé en Thaïlande, a un grain légèrement plus court et plus collant une fois cuit, avec un parfum plus sucré et une texture plus moelleuse. Les deux sont vendus comme des riz de gastronomie asiatique, mais ne se substituent pas parfaitement l'un à l'autre selon la recette.

L'appellation « assortiment » sur ce type de référence signifie généralement que l'enseigne propose l'une ou l'autre variété selon les arrivages, sans garantir laquelle des deux se trouve dans le paquet acheté — une pratique courante sur les produits d'appel premier prix, qui permet à l'enseigne de sourcer selon les disponibilités et les meilleurs prix du moment. Cela n'affecte pas la qualité du grain, seulement l'identité précise de la variété.

Côté cuisson, ces deux riz se préparent différemment d'un riz classique : ni l'un ni l'autre ne nécessite un rinçage aussi poussé qu'un riz rond, mais un bref rinçage à l'eau froide avant cuisson élimine l'excès d'amidon de surface et évite qu'ils ne collent trop en cuisant. Le ratio eau-riz recommandé est généralement d'1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz, contre 2 volumes pour un riz rond classique.

Pour resituer le prix : à 3,98 €/kg, ce format reste l'un des moins chers du rayon riz parfumé, loin des riz basmati d'appellation spécifique (comme le basmati traditionnel vieilli, qui peut dépasser 6 à 8 €/kg). C'est un produit pensé pour l'usage quotidien plutôt que pour une recette où la variété précise fait toute la différence.

Le format de 500 g convient bien à un renouvellement régulier plutôt qu'à un stockage de longue durée : contrairement à un riz classique en gros sac de 1 ou 2 kg, ce conditionnement limite le risque de voir le riz perdre en fraîcheur aromatique avant d'être entièrement consommé, un point sensible en particulier pour le parfum plus discret du basmati.