Aromates pour salades

Le pot d'aromates pour salades Portland se vend 1,99 € chez Aldi, soit 30,62 € le kilo pour 65 g — un prix au kilo élevé qui s'explique, comme pour la plupart des épices et herbes aromatiques vendues en petit pot, par la faible quantité utilisée à chaque usage plutôt que par un coût réel disproportionné à l'usage.

Portland est une marque qu'Aldi utilise sur une partie de sa gamme d'épices et d'herbes aromatiques, dont ce mélange spécifiquement pensé pour assaisonner les salades. Un mélange « pour salades » associe généralement plusieurs herbes séchées (persil, ciboulette, aneth ou basilic selon les recettes) et parfois quelques épices douces, dans des proportions étudiées pour un usage direct sans avoir à composer soi-même le mélange à partir de plusieurs pots séparés.

Comparé aux épices et mélanges d'herbes de marques nationales vendus au même rayon, souvent affichés à un prix au kilo encore plus élevé pour un contenu comparable, ce pot à 30,62 €/kg reste dans une fourchette raisonnable pour ce type de produit. Le prix au kilo des épices en général n'est pas comparable à celui des aliments courants : une pincée suffit à assaisonner un plat entier, ce qui relativise fortement le coût réel à l'usage malgré un prix au kilo qui semble élevé au premier regard.

Un mélange prêt à l'emploi de ce type présente aussi un avantage pratique par rapport à l'achat séparé de plusieurs pots d'herbes : pas besoin d'acheter et de stocker cinq ou six petits pots différents pour obtenir un dosage équilibré. Le compromis, comme pour tout mélange préétabli, est de renoncer à ajuster soi-même les proportions selon ses goûts, un arbitrage que ne souhaitent pas tous les cuisiniers, en particulier ceux qui préfèrent composer leur propre assaisonnement herbe par herbe.

Les herbes et épices séchées se conservent à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans le pot d'origine bien refermé. Leur arôme s'atténue progressivement avec le temps, même sans altération visible : il est conseillé de renouveler ce type de produit après plusieurs mois d'ouverture pour conserver un assaisonnement suffisamment parfumé, plutôt que de se fier uniquement à la date limite indiquée sur l'emballage.

À l'usage, ce pot de 65 g représente plusieurs dizaines d'utilisations pour assaisonner des salades, ce qui ramène le coût réel par plat à quelques centimes seulement, bien loin du prix au kilo affiché qui ne reflète pas la façon dont ce type de produit est réellement consommé.