8 NEMS AU POULET

Le paquet de 8 nems au poulet Asia Green Garden pèse 620 g, soit environ 77,5 g par nem — un format généreux pour ce type de préparation à base de poulet et de légumes enroulés dans une feuille de riz, prête à cuire au four ou à la friture. Asia Green Garden est la marque propre d'Aldi pour les spécialités asiatiques, un segment qui s'est largement développé dans les rayons français ces dernières décennies.

Le nem, tel qu'il est connu et consommé en France, est directement issu de la cuisine vietnamienne, où il porte le nom de « chả giò » dans le sud du pays. Sa popularité en France s'explique en grande partie par l'histoire de l'immigration vietnamienne, notamment après la guerre du Vietnam dans les années 1970, qui a profondément marqué la restauration asiatique dans l'Hexagone et installé durablement ce plat dans les habitudes alimentaires bien au-delà des seuls restaurants asiatiques, jusqu'aux rayons surgelés et traiteur des supermarchés.

La recette traditionnelle associe une farce — ici à base de poulet, mais aussi souvent de porc ou de crevettes selon les variantes — à des légumes (carotte, chou, vermicelles de riz notamment) et des champignons noirs, le tout enveloppé dans une fine feuille de riz puis frit pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Contrairement au rouleau de printemps, servi froid et non frit, le nem se consomme systématiquement chaud, généralement accompagné d'une sauce nuoc-mâm sucrée-salée et parfois d'une salade de crudités pour équilibrer le repas.

Pour la cuisson à domicile, deux méthodes principales coexistent : la friture traditionnelle, qui donne le résultat le plus proche du nem de restaurant mais nécessite un bain d'huile chaude, et la cuisson au four, plus pratique et moins grasse, qui demande généralement de badigeonner légèrement les nems d'huile avant cuisson pour obtenir un résultat doré et croustillant, quoique moins craquant qu'à la friture.

Côté conservation, ce type de produit se conserve au réfrigérateur ou au congélateur selon l'indication de l'emballage, et doit être cuit à cœur avant consommation, la farce contenant de la viande crue de poulet avant cuisson. Le format 620 g pour 8 nems convient à un repas pour trois à quatre personnes en plat principal, accompagné de riz ou d'une salade, ou pour un plus grand nombre en apéritif dînatoire partagé.