Spinat

Posen på 250 gram koster 19,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 76,00 kr. pr. kilo. Spinaten er dansk, klasse 1, og sælges i afdelingen for salater, fint grønt og avocado — en placering, der viser, at varen er tænkt til at spises rå, ikke primært som en kogt tilbehørsgrøntsag.

Der findes ingen ingrediensliste ud over selve varen — spinat er en frisk, uforarbejdet råvare, og det eneste deklarerede faktum er oprindelseslandet: Danmark. Klasse 1 er en EU-handelsklasse for frugt og grønt, der stiller krav til udseende og kvalitet, men ikke i sig selv til, hvordan varen er dyrket.

Frisk spinat sælges typisk i mindre poser end for eksempel salatblade, fordi bladene er skrøbelige og synker meget i volumen ved tilberedning — 250 gram frisk spinat bliver til en langt mindre mængde, når den svitses. Det gør posen velegnet til både en råkostsalat med det fulde volumen og til en varm ret, hvor mængden reduceres markant.

Der er ingen næringsdeklaration i datagrundlaget for denne friske vare. Spinat er generelt kendt for at være en god kilde til jern, folat og vitamin K, men uden en tabel fra denne konkrete pose er det ikke muligt at citere præcise tal her — det er en af de tilfælde, hvor den ærlige besked er, at data mangler, fremfor at gætte sig til et tal.

Frisk spinat holder sig bedst koldt i køleskabet og bør bruges inden for få dage, da bladene visner og bliver slatne relativt hurtigt sammenlignet med mere robuste salattyper. Skyl bladene grundigt før brug, uanset om de skal spises rå eller svitses kort på panden. Med 76,00 kr. pr. kilo er det den pris, der gælder for denne konkrete pose danske spinatblade i klasse 1 — brug kiloprisen til at sammenligne med andre poser og andre bladgrønt-typer i køledisken.

Spinat kan i øvrigt fryses, hvis posen ikke når at blive brugt i tide — blancher bladene kort i kogende vand et halvt minut, afkøl dem i isvand, og pres den overskydende væske ud, før de fryses i portioner. Det er en klassisk metode til at redde en pose, der ellers ville visne uspist, og gør det muligt at have spinat klar til supper og gryderetter uden at skulle handle igen. I det danske køkken bruges frisk spinat typisk enten rå i salater sammen med for eksempel æg eller bacon, eller kort svitset som tilbehør til fisk og kød — begge dele udnytter, at bladene falder markant sammen i volumen ved opvarmning.

Spinat hører til kategorien bladgrønt, der generelt anbefales som en del af den daglige kost i de officielle danske kostråd, sammen med andre grøntsager og frugt. Den milde smag gør spinat velegnet til at blande med kraftigere smagende ingredienser i en salat, uden at den tager overhånd — en egenskab, der adskiller den fra mere bitre bladtyper som rucola. Posens plastik kan i de fleste danske kommuner afleveres til plastgenbrug, når den er tom og tør.