Øko. spinat

Posen på 75 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 133,33 kr. pr. kilo. Det er økologisk spinat af klasse 1, dyrket i Italien — en af to italienske, økologiske bladgrøntsager i denne prisregistrering: den anden, øko. ærteskudssalat, koster til sammenligning 220,00 kr. pr. kilo for en pose på blot 50 gram. Spinaten er dermed det billigere valg pr. kilo af de to, men de er heller ikke samme type grønt — ærteskud er en langt mere sart og arbejdskrævende salatplante at høste end almindelig spinat.

Klassificeringen «Kl. 1» er den europæiske handelsnorm for frugt og grønt — den angiver, at spinaten opfylder standardkravene til udseende, friskhed og fravær af skader, uden at være den højeste kvalitetsklasse (Ekstra) eller en lavere klasse med tilladte mindre fejl. Oprindelseslandet Italien er opgivet direkte i varens data, hvilket for økologiske bladgrøntsager typisk betyder import fra de store italienske dyrkningsområder, hvor klimaet tillader spinatdyrkning uden for den danske sæson.

Spinaten bærer labellen Økologi — det danske Ø-mærke eller det tilsvarende EU-øko-mærke, som garanterer, at afgrøden er dyrket uden syntetiske pesticider og kunstgødning, og at produktionen er kontrolleret af en godkendt certificeringsordning. For bladgrøntsager, som spises rå eller kun let tilberedt og som optager stoffer direkte gennem bladoverfladen, er det økologiske dyrkningsprincip særligt relevant for forbrugere, der ønsker at minimere indtaget af pesticidrester.

Der er ikke oplyst næringsindhold for denne vare i denne registrering, men frisk spinat er generelt kendt som en af de mest næringstætte bladgrøntsager, med et naturligt lavt kalorieindhold og et højt indhold af vand — det er også grunden til, at en pose spinat synker markant sammen i volumen, når den varmebehandles.

Spinat indeholder naturligt oxalsyre, et stof, der findes i mange bladgrøntsager, og som delvist reduceres, hvis bladene blancheres kort i kogende vand frem for at spises helt rå — en af grundene til, at nogle foretrækker den let tilberedte version frem for den rå.

I køkkenet bruges frisk spinat både rå i salater og letblancheret som tilbehør, i pasta eller i en klassisk grøn smoothie. Fordi bladene er tynde og har et stort overfladeareal, visner spinat hurtigere end de fleste andre grøntsager — posen bør opbevares koldt og bruges inden for få dage. Skal spinaten holde længere, kan den blancheres kort i kogende vand, afkøles i isvand og fryses ned i portioner, hvilket er den mest almindelige metode til at forlænge holdbarheden på bladgrøntsager markant.

Italiensk spinat importeret uden for den danske sæson er almindelig i danske supermarkeder store dele af året, fordi den danske dyrkningssæson for friske bladgrøntsager er kort sammenlignet med det sydeuropæiske klima. Det er en del af forklaringen på, hvorfor oprindelseslandet på posen ofte er Italien, Spanien eller lignende lande snarere end Danmark, særligt uden for sommermånederne. Ved køb er det værd at kigge posen igennem for blade med tydelig gulfarvning eller slimet overflade — tegn på, at spinaten allerede er begyndt at nedbrydes, selvom holdbarhedsdatoen endnu ikke er overskredet.